Zivju šašliks. 600 — 800 g zivju, 3 — 4 sīpoli, ēdamkarote augu eļļas, etiķis, garšvielas, sāls.
Zivju šašliks
600 — 800 g zivju, 3 — 4 sīpoli, ēdamkarote augu eļļas, etiķis, garšvielas, sāls.
Zivs fileju sagriež 30 — 40 g lielos gabaliņos, pārkaisa piparus un sāli. Pieliek ripiņās sagrieztus sīpolus, apslaka ar etiķi, samaisa un novieto uz stundu ledusskapī.
Sagatavotos zivju gabaliņus un sīpolu ripiņas uzsprauž uz iesma un cep. Piedevās — cepti kartupeļi vai vārīti rīsi un asā tomātu mērce.
Šampinjonu mērce zivīm
4 — 5 šampinjoni, divas ēdamkarotes skāba krējuma, citrons, pipari, sāls pēc garšas.
Kad zivis beidz cept, pannā ielej dažas ēdamkarotes auksta ūdens un atvāra brūnos piecepumus. Tad pieber smalki sagrieztus šampinjonus, pieliek skābu krējumu, drusku pavāra un piespiež citrona sulu. Pasniedz pie ceptām zivīm.
Zivju pīrāgs sibīriešu gaumē
Rauga mīkla: kilograms miltu, 35 — 40 g rauga, divas glāzes piena, trīs ēdamkarotes augu eļļas, trīs olas, ēdamkarote cukura, tējkarote sāls.
Pildījumam: 500 g zivs filejas, sīpols, divi kartupeļi, trīs ēdamkarotes sviesta, sāls un pipari pēc garšas, divas olas pārziešanai.
Gatavo rauga mīklu. Kad tā gatava, izrullē un veido divus plāceņus. Plācenim, kuru izmantos pamatnei, ir jābūt nedaudz plānākam. Uz plāceņa liek kārtu plāni sagrieztu svaigu kartupeļu, ar sāli un pipariem apkaisītas zivs filejas, virsū — plānās ripiņās sagrieztus sīpolus. Visu apslaka ar kausētu sviestu un pārsedz ar otru plāceni. Plāceņu malas savieno un noloka uz apakšu. Ļauj mīklai uzrūgt, pārziež ar olu un vietām iedur ar dakšiņu. Cep cepeškrāsnī. Svaigu kartupeļu vietā var izmantot kartupeļu biezeni.
