Bebra astes našķis. Bebra aste, sāls un ūdens. Katliņā liek bebra asti, pievieno ēdamkaroti sāls un ielej ūdeni, lai aste būtu nosegta.
Bebra astes našķis
Bebra aste, sāls un ūdens.
Katliņā liek bebra asti, pievieno ēdamkaroti sāls un ielej ūdeni, lai aste būtu nosegta. Vāra aptuveni stundu uz nelielas uguns, dažreiz pamaisot. Aste gatava, kad griezuma vietā āda sāk atdalīties no mīkstuma.
Nedaudz atdzesē un lēnām atdala ādu no mīkstuma. Mīkstumu no abām pusēm atdala arī no astes kauliņa. Sagriež nelielos gabaliņos un apkaisa ar sāli. Pasniedz siltu.
Stirnas cepetis
1,5 kg stirnas gaļas ar kaulu, neliels gabaliņš cauraugušas cūkgaļas, trīs daivas ķiploka, četras ēdamkarotes skāba krējuma, sāls, pipari, ķimenes.
Stirnas gaļas gabalu ierīvē ar sāli un pipariem. Gaļas gabalā izdara iegriezumus, kuros sabāž strēmelītēs sagrieztu speķi un gabaliņos sagrieztas ķiploka daivas. Kad tas izdarīts, gaļu iesmērē ar skābu krējumu un ķimenēm, arī gar kaulu un iegriezuma vietās. Ja gribas asumiņu, pārkaisa čili. Ļauj stundu ievilkties.
Sagatavoto gaļu liek cepamajā tunelī (plēves maiss cepešu cepšanai, kas nopērkams jebkurā pārtikas lielveikalā). Cep 220 grādos aptuveni 2 stundas. Var cept arī cepeškrāsnī aplaistot, bet maisā izdodas labāk, jo sula neiztvaiko, bet paliek gaļā. Ēd ar jebkurām piedevām, kas garšo. Cepeti, ja neapēd siltu, izmanto sviestmaižu gatavošanai.
