— Lūdzu, pastāstiet, kā pagatavot majonēzi!
— Lūdzu, pastāstiet, kā pagatavot majonēzi!
Anita Aizkrauklē
Pavāre Edna Kalmēna, gatavojot majonēzi, ieteica ņemt vērā divus padomus.
Tā kā majonēzes garša ir atkarīga no eļļas, ko tai pievieno, pirmo reizi gatavojot, labāk ņem rafinētu augu eļļu ar vieglu garšu. Pēc tam var eksperimentēt ar citām.
Lai majonēze izdotos, to gatavojot, jābūt ļoti pacietīgam, jo eļļa pārējām sastāvdaļām jāpievieno burtiski pa pilienam, un tikai tad, kad tas akurāti iekults masā, var piepilināt nākamo. Tad majonēzei būs viendabīga konsistence.
***
1 olas dzeltenums, pustējkarote cukura, pustējkarote sinepju, mazliet sāls, kafijas krūzīte (apmēram 150 g) augu eļļas.
Traukā liek olas dzeltenumu, pievieno sinepes, cukuru, sāli un ar mikseri kuļ, līdz dzeltenums kļūst gaišs. Tad pa pilienam sāk pievienot eļļu, to akurāti iekuļot masā. Kad visa eļļa piepilināta, majonēze ir gatava. Ja vēlas, tajā var iekult arī sasmalcinātus zaļumus vai garšvielas.
Ja majonēze šķiet par biezu, to var atšķaidīt ar vāju etiķūdeni.
Gatavu majonēzi lej traukā ar vāku un glabā ledusskapī.
