Gaļu ēst nav humāni, tomēr veselīgi. Cilvēka organisma prasība pēc gaļas ir normāla, jo pēc dabas cilvēks ir visēdājs.
Gaļu ēst nav humāni, tomēr veselīgi. Cilvēka organisma prasība pēc gaļas ir normāla, jo pēc dabas cilvēks ir visēdājs. Tiem, kuri no gaļas atsakās pavisam, uzturu jāprot sabalansēt tā, lai nenodarītu pāri veselībai. Gaļa cilvēkam ir vēlama un pat vajadzīga. Kā produktam tai ir daudz plusu, bet diemžēl ne mazāk mīnusu.
Vērts zināt:
* liesa gaļa ir pilnvērtīgs olbaltumvielu avots,
* gaļā ir neaizstājamās aminoskābes, kuras orga-nisms pats nespēj sintezēt, tāpēc tās ir jāuzņem ar uzturu,
* gaļa ir dažādu mikroelementu un minerālvielu avots,
* gaļā ir ļoti daudz dzelzs, kā bieži trūkst sievietēm un vēl vairāk veģetāriešiem,
* no vitamīniem, kas ir gaļā, īpašs ir B12, ko grūti atrast augu valsts produktos.
Vistas gaļa ir viens no visdiētiskākajiem gaļas produktiem. 100 gramos vistas filejas ir tikai 8 grami tauku un 150 kaloriju. Diētu grāmatās pat piedāvā īpašas vistas gaļas diētas, kas nodrošina organismu ar nepieciešamajām olbaltumvielām un taukiem, tomēr saglabā zemu kaloritāti. Tā atšķiras ar augstu enerģētisko vērtību un demokrātisku cenu. Salīdzinājumā ar pīles, zoss vai tītara gaļu vistas gaļa satur pat līdz 10 reižu mazāk tauku. Tā kā vistas gaļa ir maiga, bez izteiktas garšas un ļoti labi pakļaujas dažādiem gatavošanas veidiem, tā ir ļoti piemērota garšvielu izmantošanai.
Vistas gaļas ēdienu nevajadzētu sabojāt ar taukiem, eļļu, majonēzi vai sāli. Vislabāk to būtu vārīt, tvaicēt, grilēt vai cept folijā. Vistas gaļa ļoti labi saderēs ar piedevām, dažādiem garšaugiem un garšaugu maisījumiem — kariju, baziliku, piedevu picai, Vidusjūras garšaugu maisījumu (bazilika, raudenes, majorāna, paprikas, koriandra, ķiploku, smaržīgo piparu, sīpolu, dārza pupumētras un timiāna maisījums), dažādiem piparu maisījumiem — ķiplokpipariem, piecu piparu maisījumu, citronpipariem. “Santa Maria” garšvielu plauktā atradīsiet jau gatavus maisījumus, kas atvieglos garšvielu izvēli un piedāvās konkrētu, izmeklētu garšas buķeti, kas piemērota tieši vistas gaļas ēdieniem — piedeva vistas ēdieniem (paprika, koriandrs, kurkuma, sierāboliņš, kajēnas pipari, fenhelis, melnie pipari, sīpoli, puravi, ķiploki), piedeva vistai — garšaugi un pipari (ķiploki, koriandrs, sīpoli, raudene, baltie, čili un kajēnas pipari), piedeva vistai — dzeltenais karijs, kā arī svaigās garšvielas dzirnaviņās vistai un steikam.
***
* Vistas gaļa ir viena no mīkstākajām, tāpēc tās marinēšanai būs nepieciešams vismazāk laika. Fileju būtu vēlams ietaukot, lai tā būtu sulīgāka. Neparasts un lielisks ēdiens būs vistu aknas, ietītas šķiņķa šķēlītēs, ko grilē uz restēm vai iesma.
* Vistai būs kraukšķīga brūngana ādiņa, ja pirms cepšanas to apsmērēs ar krējumu.
* Vistas gaļa būs mīksta un irdena, ja pirms cepšanas vai vārīšanas to vairākas reizes pārmaiņus iemērks karstā un aukstā ūdenī.
***
Vistas podiņi (4 porcijas)
½ vistas, sīpols, ēdamkarote smalki sakapātu ķiploku, svaiga paprika, 4 vidēja lieluma kartupeļi, ēdamkarote saldkrējuma sviesta, ēdamkarote smalki sakapāta svaiga koriandra, 8 notīrīti tomāti savā sulā, burkāns, ēdamkarote “Santa Maria” piedevu vistas gaļai — dzeltenais karijs, sāls, cukurs pēc garšas.
Sīpolu, papriku, burkānu un tomātus sagriež kubiņos, pievieno piedevu vistas gaļai — dzelteno kariju — un apcep sviestā. Vistu sadala vienādos gabaliņos (ar visiem kauliem), kartupeļus sagriež kubiņos.
Visas sastāvdaļas liek podiņos vai dziļā cepešpannā ar vāku, pārlej vistas buljonu vai vārītu ūdeni, pievieno ķiplokus, svaigo koriandru un sāli, cukuru pēc garšas. Gatavo cepeškrāsnī 150 grādu temperatūrā stundu.
