Vasarā, kad daudzviet nopērkamas svaigas zivis, pavisam vienkāršā mājas kūpinātavā var pagatavot garšīgu maltīti.
Vasarā, kad daudzviet nopērkamas svaigas zivis, pavisam vienkāršā mājas kūpinātavā var pagatavot garšīgu maltīti.
Kūpinātavu var pagatavot pats no jebkuras biezāka metāla kastes vai arī izmantot, piemēram, celtnieku javas kasti (jāapzāģē vienīgi kājiņas, un kūpinātava gatava!). Pēc tam no vara caurulītēm sagatavo lokus, uz kuriem kūpinot uzklāj džutas maisu.
Nepieciešams arī metāla siets, uz kā likt zivis. To var iegādāties jebkurā būvniecības preču veikalā. Grūtāk ir sameklēt labus džutas maisus. Bet tos var sašūt arī no džutas auduma, kuru pārdod tirgū vai audumu veikalos.
Otrs variants kūpinātavai (izplatīts, piemēram, Madonas rajonā): izrok zemē taisnstūrveida bedri 30 — 50 cm dziļumā un izgatavo atbilstoša izmēra metāla rāmi, uz kā likt zivju sietu.
Vispirms kasti sakarsē, izkurinot tajā prāvu klēpi malkas. Vislabāk der alkšņa malka, tad zivīm ir maiga un patīkama garša.
Zivis pārgriež pa muguru, izņem ķidas un rūpīgi izskalo. Zvīņas nav jātīra. Zivis uzliek uz sieta un ieziež ar ķiploku eļļu vai izmanto smalki sagrieztas ķiploku šķēlītes.
Vispirms vienmērīgi izlīdzina ogles. Tad kastē ievieto sietu ar zivīm un pārliek pāri izlocītās vara caurules.
Uz caurulēm uzklāj samitrinātus džutas maisus tā, lai tie nepiegultu zivīm. Zivis kūpina apmēram 20 minūšu. Visu laiku raugās, lai maisi nepaliek pārāk sausi un neaizdegas.
Kad zivis gatavas, tām pārkaisa sāli un garšvielas. Pirms tam likt garšvielas nav ieteicams, citādi tās sadeg un paliek rūgtas.
TVNET
