Ar brieža un mežacūkas gaļas izstrādājumiem izstāžu kompleksā “Rāmava” šopavasar piedalījās arī zemnieku saimniecība “Zemitāni” no Kokneses novada Iršiem.
Reklāmai — buljons
“Zemitānu” stendu pazīst pēc stilizētas brieža galvas un uzraksta “desa&co”, kas kodolīgi vēsta, ka desas un citi gaļas izstrādājumi gatavoti no meža dzīvnieku gaļas.
Interesenti apstājas un ar aizdomām nopēta desai līdzīgu veidojumu caurspīdīgā apvalkā. Pieskaras tam un jautā puisim brūnā priekšautā. Smaidot viņš stāsta, ka tas ir buljons, iegūts no meža dzīvnieku stobrkauliem, tos 24 stundas vārot katlā ar dubulto dibenu. Iegūtais koncentrāts ir dabīgais želatīns, kuru piegādā bistro, kafejnīcām, restorāniem. Izstādē šis produkts labi noder klientu uzmanības piesaistīšanai. Puisis priekšautā ir tirdzniecības menedžeris Artūrs Petrovskis. Viņš stāsta, ka pircēju interese esot liela, jo Latvijā šāds produkts ir eksotika.
Ja nav skaistu ragu, desās
Saimniecībā 800 hektāros mīt ap 1700 briežu, muflonu, stirnu, mežacūku, sumbru. Pārsvarā viņus ciltsdarbiem audzē skaisto ragu dēļ. Tie brieži, kuriem divu gadu laikā izaugušie ragu žuburi neatbilst noteiktajiem standartiem, paredzēti gaļas ieguvei.
Produkciju gatavo Iršos, Latvijā modernākajā desu cehā, uz kuru ekskursijās brauc pat ārzemnieki. Te meža dzīvnieku gaļu vītina, kūpina, sutina, ražo tradicionālās vācu baltās, karija un Nirnbergas desas un daudzus citus gaļas izstrādājumus.
Sortimentu regulāri papildina. Lai nodrošinātu produktu nemainīgi augstu kvalitāti, Iršos ik mēnesi ierodas meistars no Vācijas.
Šobrīd produkciju piegādā restorāniem, kafejnīcām, bistro, un arī viens no Latvijā pazīstamākajiem šefpavāriem Mārtiņš Rītiņš novērtējis tās garšas īpašības un izmanto restorāna “Vincents” virtuvē.
Saimniecībā šogad iecerēts atvērt safari parku, kurā, lai apskatītu dzīvniekus, apmeklētāji varētu iebraukt ar savu automašīnu. Plānots atvērt arī firmas veikalu pie Āgenskalna tirgus Rīgā. Viens jau darbojas Rīgā, Spīķeru rajonā, iepretim Centrāltirgus zivju paviljonam.
