Daudznozaru kompānijā “Daugava” Sērenes pagastā sākta divu jaunu puscietā siera šķirņu — ”Daugavmers” un “Amsterdama” — ražošana.
Daudznozaru kompānijā “Daugava” Sērenes pagastā sākta divu jaunu puscietā siera šķirņu — “Daugavmers” un “Amsterdama” — ražošana. Kopā ar jaunajām šķirnēm “Daugavā” pavisam ražo piecu šķirņu sieru.
Līdz šim “Daugavā” ražoja “Holandes” sieru, tagad, pirms Ziemassvētkiem, veikalos varēs nopirkt arī sieru “Daugavmers”, bet sieru “Amsterdama” tikai pavasarī, jo tam ilgāks nogatavināšanas laiks.
— Jaunie sieri no “Holandes” siera atšķiras ar garšu un nogatavināšanas laiku. “Holandes” sieru vienā temperatūrā nogatavina 45 dienas, bet “Daugavmeru” tikpat ilgā laikā jāgatavina trijās dažādās temperatūrās. Tam ir arī cits ieraugs, kura dēļ sieram rodas lielāks acojums un specifiska garša, — stāsta “Daugavas” sieru ražošanas tehnoloģe Zinaīda Mahotkina.
Siers “Amsterdama” jāgatavina sešus mēnešus, bet temperatūras režīms ir sadalīts divos posmos. Tam nav acojuma. Abi sieri ir treknie, kuriem tauku saturs ir 45 procenti. Šo siera recepti sēreniešiem palīdzēja izstrādāt sieru ražošanas speciālists no Polijas.
Sierus “Daugavā” ražo tikai no pašu ganāmpulka govju augstvērtīgākā piena. No 10 tonnām piena var iegūt tonnu siera. Mahotkinas kundze prognozē, ka jauno sieru cena būs augstāka nekā “Holandes” sieram.
