Pildīta gaļa. 1 kg gaļas, 150 g kūpināta speķa, sīpols, 100 g marinētu sēņu, tējkarote sasmalcinātu sardīņu, ēdamkarote sasmalcinātu kaperu, ola, pustējkarote rīvētas citrona mizas, pustējkarote ķimeņu, pustējkarote saberztu kadiķogu.
Pildīta gaļa
1 kg gaļas, 150 g kūpināta speķa, sīpols, 100 g marinētu sēņu, tējkarote sasmalcinātu sardīņu, ēdamkarote sasmalcinātu kaperu, ola, pustējkarote rīvētas citrona mizas, pustējkarote ķimeņu, pustējkarote saberztu kadiķogu.
Marinādē nogatavinātu gaļu sagriež šķēlēs, izklapē, apsāla. Pagatavo maisījumu no svaigām sasmalcinātām sēnēm, sagriezta sīpola, citrona mizas, kaperiem, sardīnēm, olas, ķimenēm, kadiķogām un sāls. Ja vajag, pievieno nedaudz rīvmaizes, lai masa būtu vijīga.
Gaļas šķēles apziež ar pagatavoto maisījumu, saliek kopā divas šķēles ar maisījumu uz iekšpusi, aptin ar speķa šķēli, ietin folijā un cep.
Pasniedz ar kartupeļu biezeni un krējumu. Var pievienot ceptus ābolus vai bumbieru kompotu.
Ceptas mežacūkas ribiņas
1 kg gaļas ar ribiņām, 50 g speķa, selerijas sakne, 3 lieli āboli, 3 laurulapas, 8 melnie un 6 smaržīgie pipari, sāls.
Nomazgātu un notīrītu gaļu sagriež četros gabalos. Pannā liek speķa gabaliņus, uz tiem — gaļu, virsū selerijas un ābolu šķēlītes. Pievieno garšvielas, apsāla, pielej ūdeni un cep.
Pasniedz ar rīsiem, ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, tomātiem, saldajiem pipariem. Labi garšo arī ar pīlādžu ievārījumu.
