Cūku ciltsdarba centra organizēto cūkgaļas degustācijas pasākumu apmeklēja ap 70 cūku selekcionāru, audzētāju, zinātnieku, Zemkopības ministrijas darbinieku un pavāru, arī zemkopības ministrs Mārtiņš Roze.
Cūku ciltsdarba centra organizēto cūkgaļas degustācijas pasākumu apmeklēja ap 70 cūku selekcionāru, audzētāju, zinātnieku, Zemkopības ministrijas darbinieku un pavāru, arī zemkopības ministrs Mārtiņš Roze.
Cūku selekcionāri Latvijā domā ne tikai par tādām cūku selekcionējamām pazīmēm kā iegūto sivēnu daudzums, ātraudzība un liesās gaļas iznākums, bet domā arī, kā saglabāt un izkopt gaļas garšas īpašības.
Degustācijā varēja novērtēt sešu dažādu Latvijā audzētu cūku šķirņu — “Landrases”, “Djurokas”, “Pjetrenas”, “Latvijas baltās”, “Latvijas baltās” un “Pjetrenas” šķirnes krustojuma, “Jorkšīras”, “Landrases” un “Hempšīras” šķirņu krustojuma — garšas un vizuālās īpašības. No katras cūku šķirnes bija pagatavoti vairāki gaļas ēdienu veidi — vārīta, cepta karbonāde un cauraudzis, arī cepetis.
Par visgaršīgāko cūkgaļu atzina triju šķirņu — “Jorkšīras”, “Landrases” un “Hempšīras” — krustojumu. Vietējā — “Latvijas baltā” saņēma zemāko vērtējumu vizuālā izskata, lielā zemādas tauku daudzuma dēļ, tomēr pēc garšas un sulīguma bija līdzvērtīga triju šķirņu krustojuma gaļai. Savukārt “Djurokas” šķirnes cūkgaļa, kas pasaulē iecienīta savu intramuskulāro tauku dēļ, šoreiz ieguva augstāko vērtējumu pēc konsistences un vizuālā izskata, tomēr pēc garšas tika novērtēta kā trešā labākā.
