Sautētas sīkās zivisž Kilograms sīku zivju, divi sīpoli, divas ķiploka daiviņas, pētersīļu zaļumi, divas laurulapas, pieci melnie pipargraudi, glāze augu eļļas, piecas ēdamkarotes atšķaidīta etiķa, sāls pēc garšas.
Sautētas sīkās zivis
Kilograms sīku zivju, divi sīpoli, divas ķiploka daiviņas, pētersīļu zaļumi, divas laurulapas, pieci melnie pipargraudi, glāze augu eļļas, piecas ēdamkarotes atšķaidīta etiķa, sāls pēc garšas.
Zivīm nokasa zvīņas, izņem iekšas un nogriež galvas, nomazgā. Uzkaisa sāli un piparus. Sīpolus sagriež plānās ripiņās, pētersīļu zaļumus sasmalcina, ķiplokus saberž ar sāli un kopā ar zivīm liek traukā. Pieliek laurulapas un melnos pipargraudus. Pielej augu eļļu, atšķaidītu etiķi, pusglāzi ūdens. Divas stundas sautē cepeškrāsnī. Piedevās pasniedz vārītus kartupeļus. Šo ēdienu vislabāk gatavot māla podiņā. Parasti tas gatavs, kad iztvaikojis viss ūdens.
Piena zupa ar zivīm
150 g ūdens, glāze piena, 175 g līdakas, zandarta vai laša, 200 g kartupeļu, puse sīpola, gabaliņš pētersīļa saknes, 10 g sviesta, sāls, zaļumi.
No zivju asakām un galvām vāra buljonu, izkāš. Zivju buljonā liek kubiciņos sagrieztus kartupeļus, sīki sasmalcinātu sīpolu, pētersīļus un uzvāra. Kad kartupeļi gandrīz mīksti, pievieno sāli, pielej pienu un vēlreiz uzvāra. Zivju gabaliņus buljonā vāra atsevišķi. Pirms pasniegšanas zupā liek sviestu, zivju gabaliņus un pārkaisa sasmalcinātus zaļumus.
Dārzeņu sautējums ar zivi
300 g zivs filejas, trīs, četri vidēji tomāti, neliels cukini, sarkanais sīpols, trīs ķiploka daiviņas, eļļa cepšanai, pustējkarote timiāna, tējkarote sāls, ceturtdaļtējkarote malto melno piparu, svaigi pētersīļi.
Zivi sagriež strēmelēs. Tomātus sagriež daiviņās. Cukini sadala apmēram 2×2 cm gabaliņos. Sīki sagriež sīpolu, sasmalcina ķiplokus. Pannā augstām malām sakarsē eļļu. Dārzeņus nedaudz apcep, līdz tomāti kļūst mīksti. Pievieno zivi, timiānu, sāli un piparus. Ēdienu sautē, līdz zivs kļūst mīksta. Pārkaisa ar sasmalcinātus pētersīļus.
Pildīti citroni
Pieci citroni, astoņas šprotes vai kārbiņa tunča, astoņas melnās olīvas bez kauliņiem, četras tējkarotes sinepju, krējuma un sarkano ikru, pipari pēc garšas.
Četriem citroniem nogriež “cepurīti” un nelielu gabaliņu no apakšas, lai būtu ērtāk novietot šķīvī. Ar asu nazi izņem citrona mīkstumu. Olīvas sagriež salmiņos, saspaida šprotes, dažām citrona šķēlītēm noņem balto plēvīti un sīki sagriež. Visu maisa kopā ar krējumu, sinepēm un pipariem. Ar iegūto masu pilda citronus, dekorējot ar ikriem un citrona šķēlītēm.
