Asaru galerts. Kilograms asaru, glāze tomātu biezeņa, glāze zivju buljona, sāls, dilles vai laurulapas, pipari, sīpoli, 5 g želatīna.
Asaru galerts
Kilograms asaru, glāze tomātu biezeņa, glāze zivju buljona, sāls, dilles vai laurulapas, pipari, sīpoli, 5 g želatīna.
Asarus notīra, liek katliņā, pārlej aukstu ūdeni, lai zivis būtu tikai nedaudz apklātas. Pieliek sāli, dilles un sīpolus (ziemā laurulapas un piparus). Izvārītām zivīm izņem asakas, sadala mazos gabaliņos. Kārto dziļos trauciņos, pārlej izkāstu zivju buljonu, kuram pieliek uzbriedinātu, izšķīdinātu želatīnu un tomātu biezeni.
Zivju buljonam, kas domāts pārliešanai, tomātu biezeņa vietā iespējams pievienot trīs olu dzeltenumus un karsēt līdz 60 grādu temperatūrai.
Līdakas veltnīši
Kilograms līdakas, četras olas, trīs ēdamkarotes rīvmaizes, sāls, pipari, sasmalcināts muskatrieksts, ingvers, dilles, piecas ēdamkarotes sviesta, eļļa cepšanai.
Zivis notīra, novelk ādu, izņem asakas. Gaļu samaļ divas reizes, pieliek sakultu olu, sāli, piparus, sīki sakapātas dilles, ingveru, muskatriekstu, rīvmaizi, pielej sabrūninātu sviestu. Visu labi samīca, veido nelielus veltnīšus, iemērc sakultā olā, rīvmaizē, cep sviestā vai eļļā gaiši brūnus. Veltnīšus var vārīt arī taukos. Tos var pildīt ar cieti vārītām sakapātām olām, vārītiem burkāniem. Atdzisušus kārto lēzenos traukos, apkārt liekot marinētas saknes vai dārzeņus.
