— Kā mājas apstākļos no kazas piena pagatavot krējumu un sviestu? — jautā Sandra no Aizkraukles pagasta.
— Kā mājas apstākļos no kazas piena pagatavot krējumu un sviestu? — jautā Sandra no Aizkraukles pagasta.
Atbild Tukuma rajona kazu audzētāju apvienības vadītāja Maija Stoķe:
— Kazas pienu iesaka uzsildīt līdz +40, +45 grādiem un separēt tāpat kā govs pienu, jo būtiskas atšķirības starp govs un kazas piena treknumu nav. Iegūtais krējums ir iedzeltens, maigs, garšīgs, ļoti reti tam piemīt kāda īpatnēja piegarša (tas atkarīgs no konkrēta dzīvnieka ģenētiskajām īpatnībām).
No krējuma var sakult sviestu. Process ir ilgstošāks, nekā gatavojot to no govs krējuma, jo kazas piens satur ļoti smalkas tauklodītes. Iegūtais sviests ir balts (kā tauki) un valkans.
Lai pagatavotu biezpienu no svaiga kazas piena, tas jāuzsilda līdz +85 grādiem, jāpievieno skābinātājs (piemēram, citronskābe vai citrona sula, vīna vai ābolu etiķis, tikai ne etiķa esence). 10 litriem piena jāpielej viena trešdaļa glāzes ābolu etiķa, kas atšķaidīts nelielā ūdens daudzumā.
(“Praktiskais Latvietis”)
