Klausoties radio, diezgan bieži esmu dzirdējusi sarunas par dažādu pārtikas produktu kvalitāti, arī par ikdienā tik bieži lietoto produktu — baltmaizi.
Klausoties radio, diezgan bieži esmu dzirdējusi sarunas par dažādu pārtikas produktu kvalitāti, arī par ikdienā tik bieži lietoto produktu — baltmaizi. Ar laikraksta starpniecību vēlos izteikt savas domas par baltmaizi, kādu varam iegādāties veikalos.
Radioraidījumos esmu dzirdējusi arī Latvijā visu cienītā maizes cepšanas meistara Skauģa kunga domas par baltmaizes kvalitāti. Viņš atzīst, ka baltmaizes kvalitāte ir slikta. Dažādu firmu pārstāvji regulāri iegriežas arī viņa maizes ceptuvē un piedāvā maizes cepšanas pulverus. Skauģa kungs apgalvo, ka viņi maizes cepšanas procesā nekādus pulverus nelieto.
Kāds brīnumspēks mīt šajos pulveros? Ievērojami palielinās baltmaizes kukulīša apjoms — maizīte tiek mākslīgi uzpūsta. Šādu kukulīti saspiežot rokās, no tā maz kas paliek pāri, bet baltmaizes garoza ir kā košļājamā gumija, un to nevar sakošļāt ne jauns, ne vecs. Baltmaize ir ļoti poraina un drupačaina. Griežot to ar nazi, drupačas birst uz visām pusēm kā zāģuskaidas, zāģējot dēļus. Vai tad tā ir maize? Domāju, ka baltmaizes masai jābūt blīvai, elastīgai, ārējai virsmai — gludai, spīdīgai.
Manuprāt, šādu “brīnumbaltmaizi”, turklāt ar zaļo lapiņu un norādi “bez konservantiem” uz etiķetes (kaut sastāvā konservanti ir), ražo mūsu pašu sērenieši — SIA “DK “Daugava””. Lasot etiķetē norādīto baltmaizes sastāvu, izbrīnā skaļi iesaucos: “Kā tik tur nav!”. Gandrīz piecpadsmit dažādu sastāvdaļu. Kas tie par cietinātiem taukiem, eļļām? Visādi diglicerīdi, kālija sorbāti, aromatizētāji, krāsviela, enzīmi, emulgators, divu veidu skābuma regulētāji utt. Ko vienkāršs lauku cilvēks var saprast šajā ķīmijas juceklī? Kam tas viss vajadzīgs? Mūsu organisms jau tā saņem pārpārēm ķīmijas ar citiem produktiem. Maize taču ilgstoši nemēdz glabāties veikalu plauktos, tā ir pieprasīta prece, kāpēc to vajag tik stipri konservēt?
Jājautā cepējiem — vai esat aizmirsuši, kā pareizi cept baltmaizi? Paprasiet necilām lauku tantēm! Iesaku baltmaizes cepšanā konsultēties arī pie konkurentiem no Rēzeknes. Viņu ceptajā baltmaizē ir daudz mazāk ķīmisko vielu, maizīte ir krietni garšīgāka. Jaunjelgavieši to ļoti iecienījuši, veikalos šo maizi ātri vien izpērk.
Daudzu pircēju vārdā — Valentīna Dzene
Jaunjelgavā
P. S. Klāt pievienoju “Mājas baltmaizes” etiķeti.
