Klāt sulu laiks. Neparasti, ka šopavasar kļavu un bērzu sulas tek vienlaikus. Saldās sulas steidz tecināt arī mazzalvietis Jānis Karols.
Klāt sulu laiks. Neparasti, ka šopavasar kļavu un bērzu sulas tek vienlaikus. Saldās sulas steidz tecināt arī mazzalvietis Jānis Karols.
Mazzalves pagasta “Šķēru” saimnieks Jānis Karols sulas tecina katru pavasari.
— Savlaik pie mājas bija liela veca kļava, — saka Karola kungs. — Katru pavasari tecinājām sulas. Tās bija ļoti saldas. Taču koks kļuva vecs, un to vajadzēja nozāģēt. Tagad kļava jāmeklē citviet. Kļavu sula, kura ir daudz saldāka nekā bērzu, tek īsu brīdi, kamēr zeme vēl sasalusi. Turklāt to nevar saglabāt ilgāku laiku. Jau pēc pāris dienām kļavu sula kļūst gluma un negaršīga.
Kad var tecināt bērzu sulas, parasti kļavām sulas jau pārstājušas tecēt. Taču šogad pavasaris kavējās un nu ir pārāk straujš. Iespējams, tāpēc pašlaik tek gan kļavu, gan arī bērzu sulas.
— Lai sula būtu saldāka, jāizvēlas liels un veselīgs bērzs sausākā vietā, — skaidro Jānis Karols. — Vislabāk, ja tā zari ir nokareni. Mitrākā vietā augošajiem bērziem sulas būs vairāk, taču tā būs ūdeņaināka un ne tik garšīga.
Katru gadu nedrīkst urbt vienā un tajā pašā bērzā. Urbuma vieta jāizvēlas koka dienvidu pusē, aptuveni 30 centimetru augstumā no zemes. Nevajadzētu ņemt pārāk resnu urbi — pietiks ar pusotra līdz divu centimetrus diametrā, arī urbt dziļāk par pieciem centimetriem nav nozīmes — sula tek pa koka mizai tuvākajiem slāņiem.
Karola kungs izurbtajā caurumā iedzen koka tekni, savukārt spainim pārsien marli, lai tajā neiekristu kukaiņi.
Viņš uzskata, ka lietus laikā tecinātas sulas uzglabāt nevar — tajās tomēr nokļūst lietus ūdens, un sulas ar laiku kļūst glumas.
Pavasarī Karolu ģimene izdzer daudz bērzu sulu — tās palīdz attīrīt organismu.
Tās sulas, ko neizdzer, pilda tukšās minerālūdens pudelēs. Pievieno tējkaroti cukura, trīs četras rozīnes un gabaliņu citrona mizas. Pudeles novieto pagrabā vēsā vietā. Līdz vasarai veidojas dzirkstošs un atspirdzinošs dzēriens, kas vislabāk garšo sienalaikā. Taču garšu tas nezaudē pat pēc gada.
— Tiklīdz bērziem sāk plaukt lapas, tecināšana jāpārtrauc, — skaidro saimnieks. — Savukārt caurumā jāiedzen tapa no sausas bērza pagales. Tā piebriedīs un neļaus kokam sulot.
