Lai gaļa būtu sulīga, nepieciešams to vispirms uz stipras uguns apcept no abām pusēm.
Lai gaļa būtu sulīga, nepieciešams to vispirms uz stipras uguns apcept no abām pusēm. Tad olbaltumvielas ātri koagulējas, veidojot blīvu garoziņu. Sula paliek iekšpusē.