Sēnes jau izsenis izmantotas tautas medicīnā. Sēņu dziedniecisko preparātu apraksti atrodami Hipokrāta, Diokkorida, Plīnija Vecākā darbos.
Sēnes jau izsenis izmantotas tautas medicīnā. Sēņu dziedniecisko preparātu apraksti atrodami Hipokrāta, Diokkorida, Plīnija Vecākā darbos.
Sēņu savdabīgās īpašības, piemēram, spēju izraisīt halucinācijas, aprakstījušas senās maiju ciltis.
Mūsdienu mediķi sēnēs atklājuši vielas, kurām ir svarīga loma dažādu slimību profilaksē un ārstēšanā. Piemēram, gailenēm ir izteikta pretvēža iedarbība. Baravikās esošās vielas kavē kuņģa un zarnu trakta slimību attīstību, un tām ir arī profilaktiska nozīme aizsardzībā pret ļaundabīgajiem audzējiem un tuberkulozi. Pētījumi rāda, ka sēnes veicina organisma attīrīšanos no smagajiem metāliem un kancerogēnām vielām.
No sēnēm iegūst arī psihotropas vielas, kuras izmanto psihisku saslimšanu ārstēšanai, atmiņas atjaunošanai un centrālās nervu sistēmas darbības normalizēšanai.
***
Kartupeļu un gaileņu zupa
Vajag:
kilogramu kartupeļu,
sīpolu,
ēdamkaroti sviesta,
pētersīļa sakni,
200 g sālītas cūkgaļas,
burkānu,
50 g krējuma,
400 g gaileņu,
sāli, maltus melnos piparus, lupstāju, zaļumus.
Sālītu cūkgaļu sagriež un kopā ar kartupeļiem, burkāniem, pētersīļa sakni vāra uz mērenas uguns, līdz kartupeļi veido tumīgu konsistenci. Pielej krējumu, pieber sāli un piparus. Pannā sakarsē sviestu un apcep gailenes un sīpolus. Pievieno zupai. Dažas minūtes pasautē un pārkaisa ar zaļumiem.
Meža sēņu asorti
Nepieciešams: baravikas, gailenes, šitaki sēnes, šampinjoni, olīveļļa, sāls, pipari, ķiploki, timiāns, rozmarīns, Parmezāna siers, citrona sula.
Sēnes sagriež rupjos gabalos, katras šķirnes sēnes pannā olīveļļā apcep atsevišķi. Cepšanas laikā baravikām pievieno sāli, piparus un ķiplokus. Gailenēm cepšanas beigās pievieno nedaudz citrona sulas, lai piešķirtu svaiguma aromātu. Visas sēnes kārto šķīvī un virsū liek itāļu Parmezāna sieru. Pirms pasniegšanas sēnēm var nedaudz uzpilināt melno balzametiķi.
