Palūk vien — ne tikai pīlādži šoruden līkst no ogu ķekariem, arī smiltsērkšķi aicināt aicina, lai vācam vērtīgo vitamīnkoncentrātu to auglīšos.
Palūk vien — ne tikai pīlādži šoruden līkst no ogu ķekariem, arī smiltsērkšķi aicināt aicina, lai vācam vērtīgo vitamīnkoncentrātu to auglīšos.
Tajos ir gandrīz visi pazīstamie ūdenī (C, P, B1, B2, B9) un taukos (provitamīns A— karotīns, E un K1) šķīstošie vitamīni. Arī mikroelementu netrūkst — pētnieki saskaitījuši smiltsērkšķu augļos 15 mikroelementu, to skaitā dzelzi, boru, varu, magniju un citus. Arī betanīnu, kas pazemina holesterīna līmeni. Smiltsērkšķu sula ir bagāta dažādām cilvēka organismam nepieciešamām aminoskābēm.
Simts gramu smiltsērkšķu ogu satur tik daudz C vitamīna, cik cilvēkam vajag aptuveni divās diennaktīs. Šīs ogas ir gandrīz nepārspējamas E vitamīna satura ziņā. Augļos ir dzintarskābe, kas ļoti noder, lai vājinātu antibiotiku toksisko ietekmi.
Daži ieteikumi, kā glabāt un lietot šo vērtīgo produktu.
Kārbā saldētavā
Pats vienkāršākais paņēmiens — sasaldēšana. Uzmanīgi novāktas smiltsērkšķu ogas tā, lai nesašķīstu, bet būtu sausas (arī tirgū iegādājoties, pievērsiet tam uzmanību), saber plastmasas kārbiņās vai polietilēna maisiņos. Pāris stundu atdzesē ledusskapī un pēc tam liek saldētavā.
Ogas ar cukuru
Tīras, svaigas smiltsērkšķu ogas samaisa ar cukuru 1:1 un saber sausās stikla burkās. Glabā aukstā vietā. Kad vēlas, no tām var gatavot kompotu, ķīseli, morsu, kokteiļus.
Vērtīgā sula
Auglīšus nomazgā, izspiež sulu, lej katlā. Uz litru sulas pieber 800 gramu cukura. Maisot karsē, kamēr cukurs izkusis. Salej sterilizētās burkās, aizvāko. Šādi pagatavota sula labi glabājas pat istabas temperatūrā. Smiltsērkšķu sula labi garšo kopā ar ābolu, burkānu, ķirbju sulu.
Ievārījums
Izvāra cukura sīrupu (1,5 kg cukura uz 0,5 l ūdens). 200 gramu valriekstu kodolu ber sīrupā un vāra 20 minūšu. Pēc tam atdzesē līdz 80 grādiem. Pieber 1 kg smiltsērkšķu ogu un vāra, līdz ievārījums gatavs. Atdzesē un salej sterilizētās burkās.
Atspirdzinošs dzēriens
Izspiež sulu no viena citrona vai apelsīna. Ņem glāzi smiltsērkšķu sulas, salej kopā ar citrusaugļu sulu un atšķaida ar trim glāzēm gāzēta dzeramā ūdens. Būs garšīgāks nekā pirktais augļūdens.
Biezsula
Ogas nomazgā, notecina ūdeni un saber katlā. Pielej karstu ūdeni un uz lēnas uguns karsē līdz viršanai. Atdzesē un izberž caur sietu, lai atdalītu sēklas un miziņas. Pēc tam masu karsē līdz 90 grādiem, karstu sapilda burkās un aizvāko. Sterilizē 25 minūtes. Cukuru pievieno pēc garšas. Uz vienu kilogramu smiltsērkšķu ogu ņem glāzi ūdens.
(“Māja”)
