Brieža gaļas cepetis.
Brieža gaļas cepetis
1 kg brieža gurna gabala,
2 l paniņu vai kefīra,
malti melnie pipari,
3 kadiķogas,
3 ēdamkarotes sviesta,
200 g svaiga speķa,
pusglāze gaļas buljona,
pusglāze skāba krējuma,
100 g kaltētu baraviku,
sāls.
Brieža gaļu iemarinē paniņās vai kefīrā. Pirms cepšanas to nosusina, ierīvē ar sāls, piparu un saspiestu kadiķogu maisījumu, pārziež ar sviestu. Cepešpannu izklāj ar speķa šķēlītēm, virsū liek brieža gaļu, to pārklāj ar atlikušajām speķa šķēlītēm. Pannai uzliek vāku un liek cepties sakarsētā cepeškrāsnī. Cepšanas laikā cepeti aplej ar radušos sulu, var pieliet sarkanvīnu. Cep apmēram pusotru stundu. Cepeti izņem, tad pannā ielej buljonu, uzvāra, iebiezina ar miltiem, pieliek kaltētas baravikas un vāra vēl 5 minūtes. Pievieno krējumu, ja vēlas — arī garšvielas.
Inta Virauska no Seces
