Kas paipalu olās vērtīgs? Vai tās ieteicamas bronhiālās astmas slimniekam?
— Kas paipalu olās vērtīgs? Vai tās ieteicamas bronhiālās astmas slimniekam? Kā tās izmantot ēdienu gatavošanā?
Aina no Sērenes
Paipalu olās koncentrētā veidā ir apvienotas daudzas cilvēka organismam nepieciešamas bioloģiski aktīvas vielas, tāpēc tās ir vērtīgākas par citu mājputnu olām. Salīdzinot ar vistu olām, gramā paipalu olu ir 2,5 reizes vairāk A vitamīna, 2,8 reizes — B1 vitamīna, 2,2 reizes — B2 vitamīna, 4,5 reizes lielāks ir dzelzs un 5 reizes — fosfora un kālija daudzums. Šīs olas ir bagātas arī ar aminoskābēm.
Paipalu olas iesaka daudzu slimību gadījumos, arī bronhiālās astmas slimniekiem. Tās lietojot regulāri, palielinās organisma imunitāte pret augšējo elpošanas ceļu slimībām un alerģiju.
Šīs olas nesatur holesterīnu, tāpēc tās var lietot cilvēki, kuriem jākontrolē holesterīna līmenis. Dienā ieteicamā paipalu olu deva ir atkarīga no cilvēka vecuma. Bērni no viena līdz trijiem gadiem var apēst 1—2 olas, no trijiem līdz desmit gadiem — 3, no desmit līdz astoņpadsmit gadiem — 4, no astoņpadsmit līdz piecdesmit gadiem — 5 vai 6, bet par 50 gadiem vecāki cilvēki — 4 vai 5 olas.
Ēdot paipalu olas, nav jābaidās saslimt ar salmonelozi. Tās var ēst svaigas, jo nekarsētās olās bioloģiski aktīvo vielu ir visvairāk. Var sakult arī ar cukuru. Saputotas svaigas paipalu olas var iemaisīt graudu pārslu vai kartupeļu biezputrā, kā arī vai pievienot jau gatavai zupai.
Paipalu olu dzēriens
Glāzē iesit 4—5 paipalu olas, pielej sulu vai kafiju un saldina ar medu vai cukuru. Visu labi sakuļ.
Vārītas paipalu
olas
Ja vēlas mīksti novārītas, olas karsē 1,5 minūtes, ja cietas — 3 minūtes. Tās liek uz sviestmaizēm, pasniedz pie salātiem.
Vēršacītis
Olas cep sakarsētās taukvielās (uz ļoti mazas liesmas), pārkaisa ar sāli un pipariem.
Omlete
Bļodiņā iesit 12—15 paipalu olu, pielej ¾ glāzes piena, pieber sāli, piparus. Ja vēlas, pieliek sīki sagrieztus sīpolus, cauraugušu cūkgaļu vai kūpinātu zivi. Visu sakuļ. Pannā uzkarsē ēdamkaroti taukvielu un ielej sakulto olu masu. Uz lēnas uguns karsē, līdz omlete sarec.
Atbildēm izmantota informācija arī no žurnāla “Praktiskais Latvietis”
