Azerbaidžāņu ēdienu “Dalma no dārzeņiem” piedāvā jaunjelgavietis Subhi Gasanovs.
Azerbaidžāņu ēdienu “Dalma no dārzeņiem” piedāvā jaunjelgavietis Subhi Gasanovs.
Pildīti dārzeņi azerbaidžāņu gaumē
Vienai porcijai nepieciešams viens baklažāns, saldais pipars, paliels tomāts, apmēram 200 gramu maltās gaļas, sīpols, baziliks, rīsi, garšvielas. Mērces pagatavošanai vajadzīgs rūgušpiens vai kefīrs, krējums, ķiploki.
Baklažānu nedaudz apvāra, pārgriež gareniski uz pusēm, bet ne līdz galam — tā, lai var atvērt kā krokodila rīkli. Gaļai pievieno gaļasmašīnā samaltus sīpolus, baziliku, nedaudz vārītu rīsu, tad apcep saulespuķu vai olīveļļā. Gaļu pilda baklažānos, pievienojot garšvielas pēc vajadzības. Pipariem un tomātiem nogriež “cepurītes”, izņem sēklotni un piepilda tos tāpat kā baklažānus. Lielā pannā kārtām liek baklažānus, piparus un tomātus, sautē apmēram pusstundu, līdz gatavi.
Mērces pagatavošanai izmanto rūgušpienu vai kefīru ar krējumu, pievienojot saspiestus ķiplokus. Var pielikt arī no tomātiem un pipariem izņemto masu.
Baklažānus, piparus un tomātus pasniedz lielā šķīvī, pārlietus ar mērci, klāt liekot mazos gabaliņos sagrieztu meloni. Atšķirīgās garšas lieliski kontrastē.
