Vienkārša zivju zupa.
Vienkārša zivju zupa
1 sīpols, 1 burkāns, 3 kartupeļi, 2 tējkarotes kviešu miltu, 400 g jebkuru karstā kūpinājuma zivju.
Eļļā apcep sīki sagrieztu sīpolu un rīvētu burkānu. Vieglā sālsūdenī (apmēram 1 litrs) vāra kubiņos sagrieztus kartupeļus. Pusgataviem pievieno apceptus dārzeņus un 2—3 melno piparu graudiņus. Zivīm iztīra asakas un uz pannas apcep sviestā, pašās beigās zivīm cauri izjaucot kviešu miltus un ļaujot tiem sakust ar taukvielām. Gandrīz gataviem kartupeļiem pievieno apceptās zivis, laurulapu un ļauj dažas minūtes pavirt. Katlu noņem no plīts un ļauj zupai zem vāka 10 minūšu nogatavināties. Pēc tam pieliek sasmalcinātus zaļumus.
Rupjmaizes zupa
250 g saziedējušas rupjmaizes (labi noder arī garoziņas),
3 ēdamkarotes taukvielu, 2 olas, 2 ēdamkarotes skāba krējuma,
1 paliels sīpols, 1 tējkarote sāls, naža gals sarkano piparu,
1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu zaļumu.
Katliņā sakarsē taukvielas un apcep sasmalcinātus sīpolus, mazos gabaliņos sagrieztu maizi un pētersīļus. Uzkaisa sāli un sarkanos piparus, pārlej ar 1,2 litriem verdoša ūdens un apmaisot pavāra, kamēr maize redzami iebiezina zupu. Pēc tam noceļ no plīts. Olas sakuļ ar krējumu. Pievieno dažas karotes zupas šķidruma un labi izmaisa. Olu masu pakāpeniski pievieno vēl ļoti karstajai zupai, nepārtraukti maisot.
(No grāmatas “Nepareizais ķēķis”)
