Madonas rajona Bērzaunes pagasta zemnieku saimniecības “Līvi” īpašnieks Raimonds Melderis ir pirmais, kurš Latvijas pārtikas tirgū piedāvāja pašu gatavotu kazas sieru.
Madonas rajona Bērzaunes pagasta zemnieku saimniecības “Līvi” īpašnieks Raimonds Melderis ir pirmais, kurš Latvijas pārtikas tirgū piedāvāja pašu gatavotu kazas sieru.
Darbdienās Raimondu Melderi “Līvos” satikt ļoti grūti, daudz darāmā dažādās iestādēs, arī veikalos un restorānos, kuriem viņš piegādā kazas sieru.
Kazas ganībās, āži kūtī
Prāvo kazu ganāmpulku — vairāk nekā simt ragaiņu — apskatīt arī brīvdienās neizdodas. Kazas ir ganībās, un aptuveni simt hektāru lielajās platībās viņas atrast nav nemaz tik viegli. Vasarā kazas no rīta izlaiž ganīties, pēcpusdienā viņas nāk uz slaukšanu, nakti pavada kūtī un no rīta atkal dodas pastaigā. Kūtī ir vien divi āži, kuriem katram jātiek galā ar kādām 30 “sievām”. Dažām kazām kazlēni dzimst divas reizes gadā, bet “Līvos” kazu dzimstību regulē — rudenī viņas lecina, pavasarī dzimst kazlēni, un kazas visu vasaru dod pienu.
Raimonds Melderis, kurš iepazinis kazkopību arī citās Eiropas valstīs, stāsta, ka, piemēram, Polijā subsīdijas maksā par katru kazlēnu. Līdz ar to lopkopji pienu no kazām neslauc, lai tikai viņas “ražo” kazlēnus.
Ar ķiplokiem trāpa desmitniekā
“Līvos” slaukšanai izmanto speciālu aparātu. Kūtī kazas mīt nepiesietas, taču slaukšanai viņas pa vienai uzved uz speciāla paaugstinājuma, lai vieglāk pielikt slaukšanas aparātu. “Līvu” saimnieks rēķina, ka gadā pārstrādā ap 130 tonnu piena un gandrīz visu pārstrādā sierā.
Raimonds Melderis stāsta:
— Pienu nepārdodam, kaut tas ir daudz izdevīgāk. Izmaksas būtu mazākas, un ieguvums lielāks. Mēs turpinām iesākto. Bijām pirmie, kuri sāka gatavot kazas sieru, un šobrīd ar savu produkciju ieņemam stabilu vietu Latvijas tirgū.
Veikaliem piegādājam kazas siera bumbas ar ķiplokiem eļļā, tas ir mūsu oriģinālprodukts. Sākumā siers bija bez ķiplokiem. Likās, kaut kā pietrūkst. Pielikām ķiplokus, un izrādās — trāpījām desmitniekā. Tieši šī uzlabojuma dēļ krasi pieauga preces pārdošanas apjoms. Strādājam ar videi draudzīgām metodēm, un šī produkta realizācijas termiņš ir 25 dienas. Tāpēc gatavojam tikai tik, cik pieprasa.
Pasniedz, prezentējot Latviju
Restorāniem piegādājam triju citu veidu kazas sieru. Gatavojam arī pelējuma sieru, taču veikalos to nepārdod, jo nav piemērotu apstākļu glabāšanai. Pārdevām restorāniem, taču pasūtījumi ir kampaņveidīgi. Nekad nezinām, cik daudz šāda siera vajadzēs.
“Līvu” saimnieks gan tūlīt piebilst, ka jāprot tirgoties, un tad tā lieta ies. Meldera kungam, kaut pēc profesijas ir veterinārārsts, piemīt tirgotāja talants. Viņa saimniecībā gatavoto sieru pasniedz galdā Valsts prezidentei, ārzemju diplomātiem un dod līdzi valsts amatpersonām ciemkukulim ārzemju vizītēs. Restorāna “Vincents” šefpavārs Mārtiņš Rītiņš “Līvu” sieru cēla galdā Briselē, prezentējot Latviju. Tas bija iekļauts Francijas prezidenta Žaka Širaka un angļu dziedātāja Eltona Džona ēdienkartē, kad viņi viesojās Latvijā.
Lūkojas uz Lietuvas pusi
Tomēr kazu siera biznesam ir arī tumšā puse. Lai arī iegūta stabila vieta vietējā tirgū, tas tomēr ir par mazu. Laucinieki kazas sieru nepērk, arī ne visi pilsētnieki to var atļauties, jo kazas siers ir dārgs, to sadārdzina arī tas, ka siers ir ekoloģiski tīrs produkts. Tāpēc “Līvu” saimnieks nākotnē plāno savu preci piedāvāt arī Lietuvas tirgū, un, lai palielinātu ražošanas apjomu, šogad plānots būvēt jaunu piena pārstrādes cehu. Tā kā uz “Līviem” bieži brauc ekskursanti un visiem gribas redzēt, kā top kazas siers, jaunā ražotne būs ar stikla sienu. Tīrības un drošības labad pārstrādes telpās interesentus neielaidīs, tur notiekošo varēs vērot tikai caur stiklu.
