Lai gan skābie ķirši ir veselīgāki, lielākā daļa gardēžu dod priekšroku saldajiem ķiršiem, kuros cukuru vairāk, bet vitamīnu mazāk.
Lai gan skābie ķirši ir veselīgāki, lielākā daļa gardēžu dod priekšroku saldajiem ķiršiem, kuros cukuru vairāk, bet vitamīnu mazāk. Taču tas nenozīmē, ka vajadzētu atteikties no šī garduma. Turklāt dziedējoši ir gan vieni, gan otri ķirši.
A vitamīna skābajos ķiršos ir piecreiz vairāk
Uzturzinātnieki izpētījuši, ka ķiršos ir 11,3% cukuru, 1,3% — organisko skābju, 0,8% — olbaltumu. Saldajos ķiršos cukuru (fruktozes) ir vairāk nekā skābajos, tāpēc arī kaloriju tajos vairāk. Apēdot 100 gramu saldo ķiršu, organisms saņem 63 kcal, bet 100 g skābo ķiršu ir 53 kcal. Ķiršos ir gan vitamīni, gan minerālvielas, tomēr tie nav šīm vērtīgajām vielām bagātākie augļi. A vitamīna saldajos ķiršos ir pat piecas reizes mazāk nekā skābajos ķiršos. Arī bēta karotīna skābajos ķiršos ir krietni vairāk. Tāpat atšķiras arī folskābes daudzums. Savukārt C vitamīna vairāk ir saldajos ķiršos.
Bēta karotīns, E un C vitamīns ir dabiskie antioksidanti, kurus uzturzinātnieki iesaka kā audzēju un sirds un asinsvadu slimību kavētājus. Savukārt par folskābi uzturzinātnieki atzīst: tā ir vajadzīga dzīvības radīšanai un augšanai.
Uzturzinātnieki aprēķinājuši, ka, apēdot vienu tasi ķiršu, saņemts 90 kcal. Šādā daudzumā ķiršu ir 22 g ogļhidrātu, 3 g šķiedrvielu un pavisam maz taukvielu — tikai 0,5 g.
Vislabāk svaigus
Visgaršīgākie ķirši, protams, ir tie, kuri ir tikko vākti no koka. Taču ne jau visus uzreiz var apēst. Tos var arī pāris diennakšu uzglabāt. No koka novāktus ķiršus, istabas temperatūrā ievietotus, piemēram, skalu groziņā, var glabāt aptuveni trīs diennaktis. Ar cukuru apbērtas ogas slēgtā traukā ledusskapī var glabāt ilgāk. Taču jāatceras, ka ķirši, kā ikvienas ogas, bojājas.
Lai ķiršu īpašo saldskābo garšu un aromātu varētu baudīt arī ziemā, tos var savārīt ievārījumā, želejā, sagatavot kompotā, pat žāvēt. Vienkāršākais veids, kā saglabāt tos ziemai, ir saldēt. Saldētavā uz pergamenta papīra vienā kārtā izber ogas un sasaldē. Kad tās ir sasalušas, var pārbērt kādā maisiņā un saldēt nākamo porciju. Ziemā atliks vien izņemt tās no saldētavas.
Ķirši zupā un desertā
Ja vēlaties ciemiņus pārsteigt ar kādu garšīgu ķiršu desertu, var pagatavot ķiršu cepumus. Tam nepieciešams lavašs, “Santa Maria” vanilīna cukurs, baltā šokolāde, saldējums un ķirši, kuriem izņemti kauliņi. Lavašam pārkaisa vanilīna cukuru, uzliek ķiršu kārtu, pārkaisa rīvētu balto šokolādi un uz mirkli ievieto karstā cepeškrāsnī. Kad šokolāde izkususi, cepumu izņem no cepeškrāsns un pa virsu tam uzliek saldējumu.
Karstā vasaras dienā garšīga būs ķiršu zupa. Ķiršus notīra, noskalo, izņem kauliņus un uzber tiem cukuru. Apmēram pēc četrām stundām var vārīt zupu. Iecukurotajiem ķiršiem pielej ūdeni un uzvāra. Ja vajag, pieber vēl cukuru. Tad pievieno aukstā ūdenī izšķīdinātu kartupeļu cieti un vēlreiz uzvāra. Pasniedz atdzesētu kopā ar putukrējuma “cepurīti”. Lai gan gatavošanas tehnoloģija ir līdzīga, ķiršu zupa nav gluži ķīselis. Tā kā zupai ir jābūt šķidrākai, kartupeļu cietes vajag mazāk.
Svētkos iederēsies arī ķirši šokolādē, kurus var gatavot kopā ar sanākušajiem viesiem, pat dārza svētkos svaigā gaisā. Katliņā jāizkausē šokolāde. Turot ķirsi aiz kātiņa, to ir ērti pamērcēt šokolādē, un šādu saldskābu kārumu uzreiz var likt mutē.
“Neatkarīgā Rīta Avīze”
