Ja lielas zivis veselas liek remdenā buljonā un tad karsē, tām nepārplīst āda.
* Ja lielas zivis veselas liek remdenā buljonā un tad karsē, tām nepārplīst āda. Lielus gabalus un mazas zivtiņas var likt verdošā buljonā.
* Ja vāra zivju fileju, to vēlams salocīt uz pusēm vai satīt veltnīšos, tad tā neizjuks un nezaudēs garšu.
* Zivju buljonam kā garšvielas lieto laurulapas, citronu, fenheli, dilles un piparus.
