Uzkodai vislabāk der ķiploku siers.
Uzkodai vislabāk der ķiploku siers
Zalvēniete Ilga Cera sieru sien pati. Lai tas būtu garšīgāks, viņa eksperimentē ar dažādām garšvielām.
–– Siet sieru man iemācīja māte, –– saka Ceras kundze. –– Viņai bija liela saimniecība, daudz govju. Kad sāku saimniekot pati, arī es gatavoju sieru.
Recepte ir ļoti vienkārša. Pagatavo vājpiena biezpienu, tad vāra to vājpienā, kamēr izveidojas vijīga masa un atdalās sūkalas. Masai pievieno sāli un olas. Vēl kādu laiku turpina karsēt, intensīvi maisot, lai nepiedeg. Tad iegūto masu liek šķīvi un vēl kādu laiku mīca gluži kā maizes mīklu.
Mīcīšanas procesā pievienoju dažādas garšvielas. Visbiežāk ķimenes, taču reiz vīrs ieminējās, ka pie alus derētu pikantāks siers. Masai pieliku svaigus sasmalcinātus ķiplokus. Siers izdevās ļoti labs –– vīram ļoti garšoja. Manu sieru iecienījuši arī citi zalvēnieši, arī pagasta vecākais to atzinīgi novērtējis.
Ceras kundze reiz mēģinājusi sieru kaltēt maizes krāsnī, un tas ieguvis pavisam neparastu garšu.
Ilgas Ceras mājās Līgo vakarā pulcējas radi, draugi un paziņas. Zem kuplajām liepām sprakšķ ugunskurs, pāri tuvējiem pakalniem skan dziesmas. Alu saimnieks Aldis Cers nepērk vis veikalā, bet gatavo pats no īpaša koncentrāta. Jau labu laiku pirms vasaras saulgriežiem viņš brauc uz Rīgu un pārved kārbu ar Somijā ražotu alus koncentrātu. Atliek tikai pievienot tam ūdeni un raudzēt.
