Burkāni ir veselībai noderīgs dārzenis.
Burkāni ir veselībai noderīgs dārzenis. Pētījumi pierāda, ka visaugstākā ir tieši vārītu burkānu vērtība.
Amerikas ķīmiķi apgalvo, ka antioksidantu līmenis vārītos burkānos ir trīs reizes augstāks nekā svaigos. Antioksidanti ir barības vielas, kas šūnas aizsargā no brīvo radikāļu ietekmes. Tie ir dabiski bioprodukti, kas iznīcina DNS šūnas. Pētījumi rāda, ka antioksidanti pasargā cilvēku no vēža un Alcheimera slimības.
Uztura zinātnisko pētījumu vadītājs Luks Horvards teica: “Daudzi patērētāji domā, ka svaigu dārzeņu kvalitāte vienmēr ir labāka nekā gatavotajiem dārzeņiem, bet tas noteikti neattiecas uz burkāniem.”
Arkanzasas universitātes pētnieku komanda Fajetvilā nolēma veikt kādu pētījumu — viņi sildīja burkānu gan ar, gan bez mizas. Četras nedēļas dārzeņi glabājās 40 grādu augstā temperatūrā. Rezultātā to antioksidantu līmeni salīdzināja ar svaigo burkānu struktūru. Viņi noteica, vai augs satur fenolus (antioksidantus, kas ir sarkanajā vīnā un šokolādē), lai aizkavētu karotīna oksidēšanos. Uzņemot barību, karotīns pārvēršas par A vitamīnu.
Antioksidantu līmenis burkānos palielinās par 34 procentiem uzreiz pēc to vārīšanas. L. Horvards paskaidroja, ka augsta temperatūra mīkstina burkānus, un tas atbrīvo pie šūnu sieniņām piestiprinātos fenolus.
Pēc ārzemju preses materiāliem
