— Daudz laba esmu dzirdējusi par gī sviestu. Bet kā to pagatavot?
Līga Aizkrauklē
Pagatavot gī sviestu iesācējam nav viegli, bet to darīt ir vērts. Gī sviests ir garšīgs un ilgi glabājams.
Gī sviesta gatavošanas ilgums ir atkarīgs no tā daudzuma — raksta triguna.lv. Ja kausē 1 kg, tad nepieciešamais laiks ir 60 minūšu, ja 2,5 kg, tad 3 stundas, bet, ja 5 kg, tad 5 stundas.
Lai kausēts sviests iegūtu maigu un patīkamu riekstu aromātu, tas ilgi un lēni jākarsē, lai no tā pilnībā iztvaikotu ūdens, uzpeldot virspusē, atdalītos cietās piena daļas un paliktu tikai tīrs, zeltains gī.
Sastāvdaļas —
1 — 5 kg nesālīta sviesta (saldkrējuma).
Pagatavošana
Ielieciet sviestu katlā un kausējiet to uz nelielas uguns. Kad sviesta virspusē parādās putas, uguni vajadzētu samazināt līdz minimumam un turpināt vārīt. Laiku pa laikam nosmalstiet piena daļas, kuras uzpeld virspusē. Jāraugās, lai uguns ir ļoti maza, jo, ja tā ir liela, tad gī kļūst pārāk tumšs un tam nav laba garša.
Pareizi pagatavotam gī ir jābūt dzidram un caurspīdīgam.
Pēc tam, kad nepieciešamais laiks ir pagājis, gī sapilda traukos un atdzesē bez vāka.
Ja sviests ir pareizi un vajadzīgo laiku karsēts, tas iegūst patīkamu riekstu aromātu, un tajā gatavotais ēdiens ir ļoti gards.
Gī sviestu lieto gan uzturā un veselības uzlabošanai (mazina holesterīna līmeni asinīs, der kā nomierinoša ziede brūcēm un apdegumiem, tulznām, siltu sviestu var izmantot nomierinošām masāžām), gan ķermeņa kopšanai (kā ķermeņa krēmu, ja ir sausa āda, matos, ja ir sausi, trausli mati).
Cepot ēdienu eļļā, pārtikas sula iztek pannā, bet, cepot gī sviestā, sula no produkta neiztek, līdz ar to tas ir sulīgs un saglabā savu vērtību. Gī sviests der gan gaļas, gan dārzeņu cepšanai. Gī sviestu sauc arī par kausēto sviestu un ražo arī Latvijā ar nosaukumu “Zelta sviests” vai “Gī sviests”. Gī sviestu var lietot kā piedevu dārzeņu sautējumiem, rīsiem, putrām, dārzeņu zupām, garšvielu apcepšanai, vistas, zivs cepšanai.
Gī sviests ir ieteicams maziem bērniem, sākot mazuļa piebarošanu ar pirmajiem dārzeņiem, jo tajā nav piena olbaltuma, kas varētu izraisīt alerģiju. ◆
