Lai maize saglabātos svaiga ilgāk, ir būtiski to pareizi glabāt. Ir dažādi veidi, kā maizi ilgāk saglabāt mīkstu un svaigu. “Fazer Latvija” veica pētījumu, lai noskaidrotu, kādi ir Latvijas iedzīvotāju ikdienas paradumi un zināšanas maizes glabāšanā, un noskaidroja, ka visbiežāk maizi glābājam ledusskapī.
Pēc Latvijas Lauksaimniecības universitātes Pārtikas tehnoloģijas fakultātes asociētās profesores Daigas Kunkulbergas teiktā, ledusskapis tomēr nav piemērotākā vieta, kur glabāt maizi. “Maizes glabāšana ledusskapī noteikti nepalīdz to ilgāk saglabāt mīkstu, jo vidējā temperatūra ledusskapī ir +4 līdz +6 grādi, un šādā temperatūrā maize sacietē ļoti strauji. Maizi ledusskapī varētu glabāt vienīgi vasarā, kad laiks ir karsts vai arī telpā ir mitrs gaiss — tas samazinās iespēju, ka maize var sākt pelēt,” saka maizes ražošanas eksperte.
Ja maizi liek ledusskapī, labāk tur glabāt tieši kviešu maizi vai vislabāk — tostermaizi. Savukārt rudzu maize ledusskapī ātri zaudēs gan smaržu, gan īpašo garšu. Bet, kā norāda aptaujas dalībnieki, tieši rudzu maize visbiežāk tiek glabāta ledusskapī (14%), tostarp lielākā daļa respondentu (54%) ledusskapī glabā gan rudzu, gan kviešu maizi.
Aptaujā kā viena no maizes glabāšanas vietām tika nosaukta arī saldētava. Maizes glabāšana saldētavā būtu labs risinājums, ja esat nopirkuši pārāk daudz maizes — neapēsto maizi ieliekot saldētavā, to izdotos saglabāt ilgāku laiku. Maize, kas glabāta saldētā veidā, vakarā jāizņem no saldētavas, un no rīta jums jau ir svaiga un mīksta maize,” iesaka D. Kunkulberga.
Maizes glabāšanā būtiski ir ne tikai, kur to glabājam, bet arī kādā iesaiņojumā. 75% aptaujāto norāda, ka maizi glabā polietilēna maisiņā. Tas maizi pasargā no mitruma zaudēšanas un vides ietekmes, tāpēc, maizi glabājot šādā maisiņā, tā saglabājas mīksta ilgāk. Tie, kuriem būtiski izmantot dabai draudzīgu materiālu, maizi izvēlas glabāt papīra iesaiņojumā. “Ja cilvēki vēlas būt videi draudzīgāki un tādēļ maizi pērk papīra iesaiņojumā, tad ieteiktu nopirkto maizi pēc atnešanas mājās pārlikt no papīra iesaiņojuma uz polietilēna,” pauž asociētā profesore Daiga Kunkulberga. Ir arī 4% aptaujas dalībnieku, kuri maizi glabā bez iesaiņojuma, taču tas krietni palielina iespēju, ka maize paliks cieta ātrāk.
Biežāk saglabāt mīkstu maizi izdodas trīs līdz piecas dienas (44%), otra populārākā atbilde ir — pāris dienu (40%), bet 14% atbilžu autoru maizīti mīkstu izdodas saglabāt nedēļu.
Kā norāda aptaujātie Latvijas iedzīvotāji, maize, pat ja tā nav apēsta laikus un ir sakaltusi, tiek kaut kādā veidā patērēta. 18% atbilžu norāda, ka no sakaltušas maizītes pagatavo ķiploku grauzdiņus, 15% — izmanto dažādās ēdienu pagatavošanas receptēs, 6% — gatavo rīvmaizi, 8% — gatavo grauzdiņus krēmzupai vai buljonam, bet lielākā daļa aptaujāto maizīti izbaro putniem vai dzīvniekiem. Tikai 10% no visiem aptaujātajiem norāda, ka maizi izmet ārā.
Krietni uzmanīgāki maizes lietotāji ir ar iepelējušu maizi — 46% šādu maizi tomēr izmet un pārtikā nelieto. Eksperti uzsver, ka ar iepelējušas maizes lietošanu uzturā tomēr nevajadzētu aizrauties, jo dažas pelējuma sēnīšu sugas var būt pat bīstamas cilvēku un dzīvnieku veselībai. ◆
