Brieža gaļas šķēles alū
4 šķēles no labi sagatavotas brieža ciskas,
5 pipargraudi un tikpat smaržīgo piparu,
šķipsna ingvera,
2 lieli sīpoli,
1 selerija,
1 burkāns,
brieža tauki (pēc vajadzības),
doniņa kaltētas maizes,
0,5 l gaišā alus,
puse citrona
Izklapētas un malās iegrieztas šķēles apsāla un strauji no abām pusēm apcep sakarsētos brieža taukos. Šķēles izņem un taukos apcep sagrieztas saknes un sīpolus. Uz šī maisījuma uzliek apceptās gaļas šķēles, mazliet pielej buljonu no brieža kauliem, pieliek garšvielas un sautē mīkstu. Sautēšanas laikā gaļu aplaista ar alu. Kad gaļa mīksta, to izņem, cepšanas sulā ierīvē maizi, labi savāra, kamēr sabiezē. Mērci pārlej mīkstajām gaļas šķēlēm. Pēc garšas pievieno sāli un citrona sulu. Pasniedz ar kartupeļiem.
Brieža gaļas
torte
Brieža gaļa,
kefīrs,
ķiploki,
garšvielas medījumiem,
kadiķogas,
maize
Iepriekšējā vakarā gaļu ieliek kefīrā, pievienojot garšvielas un ķiploku. Nākamajā dienā nomazgā, apcep un liek sautēties ar garšvielām, kamēr gatava. Pēc tam liek virtuves kombainā un sasmalcina tā, lai veidojas ziežama masa. Lai tā nebūtu sausa, pielej šķidrumu, kurā gaļa sautējās. Liek kārtām — maize, masa, maize, masa utt.
Gatavo iepriekšējā dienā, lai ievelkas visas sastāvdaļas, tad grezno un pasniedz ar glāzi vīna un marinētām sēnēm.
Aļņa steiks
Aļņa gaļa,
3 — 4 galviņas ķiploka,
sāls,
maltie pipari,
timiāna lapiņas,
sojas mērce,
olīveļļa
Aļņa gaļu sagriež trīs centimetrus biezās šķēlēs. Katlā liek kārtu gaļas, uzber nedaudz sāls, piparu, saspiestus ķiplokus, timiāna lapiņas, pārslaka ar sojas mērci un olīveļļu. Kad gaļa sakārtota, atstāj uz divām stundām iemarinēties. Karstā pannā izkausē puspaciņu sviesta, pievieno dažas ķiploka daiviņas. Šķēles apcep četras minūtes no katras puses. Pasniedz ar kartupeļu biezeni.
