Nepieciešams:
svaigs cālis,
4 āboli,
5ķiploka daiviņas,
sāls, pipari,
3 ēdamkarotes olīveļļa
sŠādi pagatavots, cālis izdevās sulīgs un bezgala gards, tādēļ kādai nedēļas nogales maltītei vai pat svētku pusdienām iesaku to izcept. Galvenais — nekā sarežģīta, papildus vajadzīgs tikai cepammaiss jeb cepeša “piedurkne”.Cāli — apmēram pusotru kilogramu smagu — nomazgāju un labi apsusināju papīra dvielī. Eļļai pievienoju spiedē sasmalcinātus ķiplokus, sāli un piparus, cik nu šķita nepieciešams, kā arī nedaudz garšvielas vistas gaļas ēdieniem. Putniņu gan no iekšpuses, gan ārpuses “apmīļoju” ar šo maisījumu.Vienu ābolu sagriezu daiviņās un iepildīju cālī, turpat vēl — arī pārpalikušos sasmalcinātos ķiplokus. Ievietoju cāli cepammaisā. Tam līdzās izkārtoju atlikušos trīs ābolus — receptē, pēc kuras vadījos, gan bija ieteikts tos izmantot veselus, taču šoreiz ābolus pārgriezu uz pusēm un izņēmu tiem serdes. Maisu aizsēju, augšpusē to vēl dažās vietās sabakstīju ar iesmiņu un ievietoju nedaudz ar eļļu ietaukotā cepampannā. Liku cepties līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram vienu stundu un 25 minūtes. (Atkarībā no putna lieluma cepšanas laiks var būt atšķirīgs. Labāk gan pārāk lielu cāli neizvēlēties — būs grūtāk panākt tā gatavību.) Pēc tam maisu virspusē atgriezu un cāli liku atpakaļ, nu jau nedaudz karstākā krāsnī, apcepties no augšas vēl minūtes 10 — 15. Ja viendabīgā biezenī sastampāsim izcepto ābolu un tam piemaisīsim ēdamkaroti skābā krējuma, ceptos ķiplokus, sāli un piparus, piedevām pie putna gaļas iegūsim arī gardu un pikantu mērcīti.
Brigitas Skaistkalnes teksts un foto
