Antra Gaisa no Kandavas novada “Kangariem” izstādē ir viena no retajām saimniecēm, kura pārdod lielākoties tikai pašas spēkiem audzētu un pārstrādātu produktu. Veikalā pirkti vien apelsīni. Toties saimniecībā augušie āboli, bumbieri, cidonijas, ķirbji, rabarberi, dzērvenes pārvērstas ievārījumos, sukādēs, sīrupos, dzērienos, sulās.
Čatnijs ar garšu buķeti
Saimniece no 200 kilometru tālās Kandavas Aizkrauklē ir bieža viešņa. Viņas vecāmāte ir koknesiete, tāpēc šī puse sen pazīstama, savukārt Aizkraukles “IGA centra” nedēļas nogaļu tirdziņi viņai ir ļoti pa prātam. Atšķirībā no daudzām citām vietām, kur pircēji nelabprāt atdara maciņus, aizkrauklieši pie viņas nākot pārliecināti par to, ko vēlas.
Izstādē caurspīdīgās paciņās sasaiņotie augļi un ogas ar košo krāsu vilina tos nogaršot, un Antra teic, ka produktus tik apetītlīgus iegūt izdodas, lēni un ilgi, vairākas dienas žāvējot. Latvietim mazāk pazīstams ir no austrumiem nākušais produkts čatnijs — no ogām vai augļiem gatavota piedeva gaļas, zivju ēdieniem vai sieriem. Čatnijs, ēdājam mutē nonācis, sākumā ir salds, bet līdzīgi kā labs vīns garšu buķeti atraisa pamazām — jūtams ingvers, čili, sīpols, ķiploks, kardamons, kanēlis, krustnagliņas.
Dāvina draugiem
Tāpat kā ievārījumus un piedevas, arī šokolādes konfektes sākumā pašu gatavotas dāvanai draugiem Ziemassvētkos. Konfekšu pildījumā ir marmelāde, garšvielas, cepumi. Tās nobaudījuši draugi un atzinuši par labām, tagad Antra ar saviem izstrādājumiem droši dodas uz tirgiem un pasākumiem. Tajos piedāvā arī dzērveņu sviestu, kas patiesībā ir blenderēti āboli, bumbieri un dzērvenes. Kopā sajaukti, tie ieguvuši sviesta konsistenci. Recepte izlasīta kādā žurnālā, bet Pārtikas un veterinārajam dienestam (PVD) nosaukums īsti nepatīkot, jo tā esot pircēju maldināšana.
Līdzās burkām un pudelēm stāv kūpošs trauks ar cidoniju — kanēļa dzērienu. Tas pievilina garāmgājējus, un dienu iepriekš, kad saules vietā bijis putenis, pie Antras uz glāzi karstas sulas sapulcējies krietns bariņš izstādes apmeklētāju.
Nākamie būs
gliemeži
Jautāju saimniecei par PVD atļaujām — vai tās nokārtot bija sarežģīti? Viņa teic, ka ražotne nav liela un mājražotājai prasības nav neizpildāmas. Protams, līdz ar to arī ierobežotākas iespējas, jo saražoto nevar piedāvāt veikaliem, visu jāpārdod saviem spēkiem. Antra stāsta, ka viņas “Kangaros” mīt arī liels skaits gliemežu. Šo dzīvnieku fermu var apskatīt katrs interesents, jo Antra saimniecībā vada ekskursijas. Izstādē vēl gan nevienu pārstrādātu gliemezi nevar nogaršot, bet tas brīdis neesot tālu, vasarā ķeršoties pie pirmajām receptēm. Apmeklētāji par to neatlaidīgi atgādinot.
