Jāņu siera suflē
Sastāvdaļas: • 3 olas, • 40 g sviesta, • 100 g Jāņu siera, • 3 ēd. k. bez kaudzes miltu, • 250 ml piena, • sāls, pipari.
Pagatavošana:
Uz rupjās rīves Jāņu sieru sarīvē. Katliņā gatavo bešamela mērci — izkausē sviestu, pieber miltus un, maisot ar karoti, karsē apmēram minūti, līdz masa kļūst viendabīga. Katliņu noņem no uguns un pakāpeniski pievieno pienu, maisot iegūst viendabīgu masu. Liek katliņu atpakaļ uz uguns un pievieno sarīvēto Jāņu sieru, sāli un piparus pēc garšas. Kad mērce gatava, to atstāj atdzist. Tikmēr atdala olu baltumus no dzeltenumiem. Olu baltumus saputo stingrās putās. Kad mērce atdzisusi līdz istabas temperatūrai, tajā pa vienam iemaisa olu dzeltenumus, pēc tam iecilā olu baltumus. Iegūto masu pilda keramiskajos trauciņos, kas iesmērēti ar sviestu. Trauciņos lej trešdaļu masas, jo suflē celsies. Suflē cep 180 grādos 20—25 minūtes. Cepšanās laikā nedrīkst vērt vaļā cepeškrāsns durvis. Suflē pasniedz tūlīt pēc izņemšanas no cepeškrāsns, jo tas ātri saplok. Var pārkaisīt ar sarīvētu Jāņu sieru un pētersīļiem.
Jāņu siers alus mīklā
Sastāvdaļas: • 400 g Jāņu siera ar ķimenēm, • 200 ml alus, • glāze kukurūzas cietes, • glāze kviešu miltu, • ola, • tējkarote paprikas pulvera, • tējkarote samaltu ķiploku granulu,, • sāls, • eļļa fritēšanai.
Pagatavošana:
Sajauc olu kopā ar kukurūzas cieti, miltiem un alu. Pievieno garšvielas — ķiploku granulas, paprikas pulveri, sāli — un visu sajauc viendabīgas konsistences mīklā. Liek ledusskapī uz 10 minūtēm.
Sagriež sieru nelielās standziņās. Katliņā uzkarsē eļļu. Siera standziņas iemērc mīklā un fritē, līdz tās viegli zeltainas.
Pasniedz kopā ar krējuma mērci — 100 g krējuma, 4—6 smalki sagriezti redīsi, 1—2 ķiploka daiviņas, sāls un dilles.
