Pupiņas ir ļoti bagātīgs olbaltumvielu avots, vienīgi tajās ir maz sēru saturošu aminoskābju.
* Pupiņas ir ļoti bagātīgs olbaltumvielu avots, vienīgi tajās ir maz sēru saturošu aminoskābju. Lai iegūtu ēdienu ar pilnvērtīgu olbaltumvielu sastāvu, kas pilnībā var aizstāt gaļas ēdienu, pupiņas vēlams gatavot kopā ar graudaugiem (dažādiem putraimiem un rīsiem), riekstiem un piena produktiem (jogurtu, skābu krējumu).
* Pākšu pupiņas ieteicamas cilvēkiem ar cukura diabētu un liekā svara problēmām, jo zaļajās pākstīs ir maz cietes un augu cukura.
* Kaltētās pupiņas pirms vārīšanas ieteicams mērcēt, jo jau pēc četrām stundām pupiņās atsākas dzīvības jeb dīgšanas procesi, un to uzturvērtība ir augstāka. (“Praktiskais Latvietis”)
