Mūsu vecmāmiņām nebija problēmu, kā vasarā pagatavot tomātu un gurķu salātus — vienalga, kāds dārzenis traukā, pievieno krējumu, un ēdiens gatavs.
Mūsu vecmāmiņām nebija problēmu, kā vasarā pagatavot tomātu un gurķu salātus — vienalga, kāds dārzenis traukā, pievieno krējumu, un ēdiens gatavs. Ja nav veselības problēmu, šo tradīciju var turpināt arī tagad. Tomēr daļai cilvēku vajadzētu mainīt iesīkstējušos ēšanas ieradumus, īpaši, ja ir liekais svars.
100 gramu krējuma (25%) satur 250 kaloriju. Tajā ir daudz piesātināto taukskābju, kas paātrina saslimstību ar sirds un asinsvadu slimībām. Sevišķi tas attiecas uz gados vecākiem un mazkustīgiem cilvēkiem.
Tikai 40 kaloriju
Ivetas kundze līdz pērnajam gadam nespēja iedomāties, ka salātus var ēst arī bez krējuma. Liekie kilogrami tik strauji krājās, ka beidzot viņa izlēma apmeklēt “Svara vērotāju” nodarbības. Tajās ieteiktās veikalā nopērkamās salātu mērces nu Ivetas galdā ir neatņemama sastāvdaļa. Līdz šim viņa tām nebija pievērsusi uzmanību. Viņa sevišķi iecienījusi Spilvas salātu mērci. Nobaudot pirmo reizi, savdabīgais garšvielu maisījums ne visai garšojis, bet nu ir pierasts. Ivetas kundze nesmādē arī salātu dārzeņu mērci, kurā ir dārzeņu gabaliņi un paprikas aromāts. 100 gramu šīs mērces satur 40 kaloriju, 200 gramu pudele maksā ap puslatu.
Svarīga ražotājvalsts
Veikalos var iegādāties ārzemēs ražotās mērces, piemēram, pikanto, jogurta, klasisko itāļu un diļļu salātu mērci. Cilvēkiem ar lieko svaru tās nav ieteicamas, jo satur ļoti daudz kaloriju, piemēram, klasiskā itāļu mērce — 380 kaloriju. Iegādājoties mērci, vēlams pievērst uzmanību tieši ražotājam, jo bieži vien ārzemnieku mērces neatbilst vispārpieņemtajiem garšas standartiem.
Ne visiem noder
Diētas speciālisti kā lielāko rūpnieciski ražoto mērču trūkumu min to, ka tām pievienots liels daudzums dažādu pārtikas piedevu — saldinātāji, emulgatori, ekstraktvielas, lai ilgāk mērces uzglabātos svaigas. Īpaši jutīgiem cilvēkiem šīs sastāvdaļas var izraisīt nepatīkamas sajūtas vēderā vai alerģiskas reakcijas. Šīs mērces var radīt problēmas diabēta slimniekiem, jo pievienotais cukurs palielina cukura līmeni asinīs. Dažas mērces satur daudz sāls, tādēļ ne visas ieteicamas lietot tiem, kuriem ir paaugstināts asinsspiediens.
Ierastā krējuma vietā salātu pagatavošanai var izmantot lakto, kefīru, jogurtu bez cukura. Ja garšo sātīgi salāti, etiķim pielej eļļu (1:3). Var pievienot arī sinepes, medu, dilles un citus zaļumus. Gatavojot mērci mājās, jāievēro princips — pēc iespējas mazāk sāls un eļļas. Viena ēdamkarote eļļas satur 120 kaloriju.
Ātri un garšīgi
Arī Elmas kundze kādu laiku uzturā lietoja veikalos nopērkamās salātu mērces. Draudzene, kurai ir aizspriedumi pret veikalā pirktajām mērcēm, viņai ieteica pavisam vienkāršu, lētu un ātru salātu pagatavošanas recepti: no citrona izspiež sulu, pievieno ļoti minimālu daudzumu eļļas (pēc iespējas labākas kvalitātes), pieber “Anniņas virtuves”salātu garšvielas (to cena — 11 santīmu, ražotājs SIA “N. Tvins”). Nu šo recepti Elmas kundze izmanto, gatavojot gan lapu, gan tomātu un gurķu salātus. Līdz šim par garšīgajiem salātiem viņa tikai slavēta.
***
Iesaka dietoloģe Lolita Neimane:
Medus — sinepju mērce
ēdamkarote saulespuķu eļļas,
citrona sula,
150 g dabīgā jogurta,
ēdamkarote baltvīna,
tējkarote sinepju,
svaigi malti melnie pipari,
1 porcija ir 30 kaloriju.
Bezkaloriju mērce
8 ēdamkarotes balzametiķa,
3 ēdamkarotes ūdens,
“Condarel” cukurs,
2 ēdamkarotes “Krievu” sinepju.
Labi sajauc un liek vēsumā.
