Bebra gaļas veltnīši
Malta bebra gaļa — 2 kg,
2 olas,
ķiploks,
garšvielas medījumiem,
žāvēts speķis,
ķimenes,
sīpols,
nedaudz paprikas
Gaļu samaļ, pievieno olu, sāli, ķiplokus. Veido veltnīšus, kuriem pildījumā ir sagriezts žāvēts speķis, ķimenes, sīpols, nedaudz paprikas. Apcep pannā vienādi brūnus, tad kārto pīlē un sautē apmēram 40 minūšu.
Aļņa gaļas tīteņi
1 kg aļņa gaļas filejas,
sāls,
sinepes,
olīveļļa,
300 g speķa,
pudele brūkleņu mērces
Filejas šķēles izklapē, ieziež ar sinepēm, uzkaisa sāli. Speķi sagriež sīkos gabaliņos un ietin katrā filejas šķēlē. Tīteni aptin ar diegu (lai cepot neattītos). Cep uz nelielas liesmas olīveļļā, līdz iegūst brūnganu nokrāsu. Liek katliņā sautēties aptuveni vienu stundu. Atdzesē, noņem diegus. Pasniedz ar kartupeļu biezputru un brūkleņu mērci, kuru pārdod veikalos.
Bebra astes našķis
Bebra aste,
sāls,
ūdens
Katliņā liek bebra asti, pievieno ēdamkaroti sāls un ūdeni, lai aste būtu apņemta. Vāra uz nelielas uguns aptuveni stundu, dažreiz pamaisot. Gatavību nosaka, kad griezuma vietā āda sāk atdalīties no mīkstuma.
Nedaudz atdzesē un lēnām atdala ādu no mīkstuma (līdzīgi kā vārot liellopa mēli). Astes kauliņam no abām pusēm atdala mīkstumu. Sagriež nelielos gabaliņos un pārkaisa nedaudz sāls. Pasniedz siltu.
