Bebra astes našķis
Bebra aste, sāls, ūdens.
Katliņā liek bebra asti, pievieno ēdamkaroti sāls un ūdeni, lai aste būtu nosegta. Vāra uz nelielas uguns aptuveni stundu. Gatava, kad griezuma vietā āda sāk atdalīties no mīkstuma.
Nedaudz atdzesē un lēnām atdala ādu no mīkstuma (līdzīgi, kā vārot liellopa mēli). Astes kauliņam no abām pusēm atdala mīkstumu.Sagriež nelielos gabaliņos un pārkaisa nedaudz sāls. Pasniedz siltu.
Brieža gaļas torte
Gabalos sagriezta brieža gaļa, kefīrs, ķiploki, garšvielu maisījums medījuma gaļai, kadiķogas, maize.
Iepriekšējā vakarā gaļu iemērc kefīrā, pievienojot garšvielas un ķiplokus. Nākamajā dienā nomazgā, apcep un sautē ar garšvielām, kamēr gatava. Pēc tam virtuves kombainā sasmalcina tā, lai veidojas ziežama masa. Lai masa nebūtu pārāk sausa, pielej šķidrumu, kurā gaļa sautējās. Tad traukā kārtām liek maizi un gaļas masu. Parasti gatavo dienu pirms pasniegšanas, lai naktī sastāvdaļas ievilktos. Garnē ar marinētām sēnēm un pasniedz ar sarkanvīnu.
Mežacūkas cepetis
Mežacūkas ciska, sāls, sinepes, ķiploka daiviņas.
Gaļu ieziež ar sinepēm, pārkaisa sāli. Ķiploka daiviņas ar naža galu iedur gaļā. Liek cepamā traukā, kurā ieliets nedaudz ūdens.
Ūdenim var pievienot sagrieztu sīpolu un apelsīna miziņu. Trauku pārsedz ar foliju. Cep cepeškrāsnī 250 grādu temperatūrā 45 minūtes, laiku pa laikam gaļu aplejot ar traukā esošo ūdeni. Gatava, ja, iedurot nazi, neizdalās asinis.
Var pasniegt karstu, bet vislabāk atdzesētu, sagrieztu šķēlēs, ar lapu salātiem.
