Brieža gaļas veltnis. Kilograms brieža gaļas mīkstuma, 15 kadiķogu, pipari, nedaudz etiķa, ūdens, laurulapa, tējkarote miltu, 100 g skāba krējuma. Gaļu izklapē, satin veltnī, apsien ar rupju diegu, ierīvē ar sāli un pipariem.
Brieža gaļas veltnis
Kilograms brieža gaļas mīkstuma, 15 kadiķogu, pipari, nedaudz etiķa, ūdens, laurulapa, tējkarote miltu, 100 g skāba krējuma.
Gaļu izklapē, satin veltnī, apsien ar rupju diegu, ierīvē ar sāli un pipariem. Uzvāra etiķūdeni ar garšvielām, gaļu kārto māla podā, pārlej šķidrumu, uz pāris dienām noliek vēsumā. Iemarinēto gaļu liek uz pannas sviestā, pārlej nedaudz ūdens, aplaistot cep krāsnī mīkstu. Cepetim uzlej skābu krējumu.
Mērci savāra, pieliek miltus, pielej buljonu, uzvāra, izkāš un pievieno skābu krējumu.
Gaļai noņem diegus, sagriež šķēlītēs, kārto garenā bļodā. Garnē ar zaļumiem. Pasniedz ar ceptiem kartupeļiem un dažādiem salātiem.
Pikantie steiki
Divas šķēles gaļas, ēdamkarote citrona sulas, malti melnie pipari, neliels sīpols, 4 ēdamkarotes sviesta, trīs vārīti kartupeļi, konservēti šampinjoni, banāns, sāls, pētersīļu zaļumi.
Gaļu nomazgā, nosusina, ierīvē ar citrona sulu un pipariem. Izkausē divas ēdamkarotes sviesta un kopā ar speķi apcep sīki sagrieztu sīpolu. Pieliek kubiciņos sagrieztus kartupeļus. Visu kopā mazliet apcep, tad pieliek sīki sagrieztus šampinjonus un šķēlītēs sagrieztu banāna mīkstumu. Apsutina un pārkaisa ar sāli un pipariem. Citā pannā izkausē atlikušo sviestu, izcep gaļas šķēles un pārkaisa sāli.
Zivju lodītes
Kilograms līdakas vai zandarta, 90 g sīpolu, 45 g kartupeļu miltu, sāls, rīvēts muskatrieksts, 180 g salda krējuma.
Notīrītas, nomazgātas zivis sadala filejā bez ādas un asakām un divas trīs reizes maļ gaļasmašīnā. Iegūtajai zivju masai pievieno kartupeļu miltus un maisot atšķaida ar saldu krējumu, pieber sāli, samaltus sīpolus un rīvētu muskatriekstu. Ar slapju karoti un roku izveido lodītes, kuras vāra sālsūdenī apmēram 6 līdz 10 minūšu. Pasniedz pārlietas ar zivju mērci.
