Mīklas pagatavošanai: 20 g svaiga rauga, 250 g miltu, 2 ēdamkarotes sviesta, šķipsniņa sāls, 1 ēdamkarote cukura.
Mīklas pagatavošanai:
20 g svaiga rauga,
250 g miltu,
2 ēdamkarotes sviesta,
šķipsniņa sāls,
1 ēdamkarote cukura,
neliela tase piena.
Pildījumam:
750 g sīpolu,
100 g speķa,
2 cieti vārītas olas,
2 ēdamkarotes miltu,
2 ēdamkarotes rīvēta siera,
sāls un sasmalcinātas ķimenes.
Izsijātos miltos ielej siltā pienā izšķīdinātu raugu. Pievieno sviestu, sāli un cukuru. Visu kopā labi sastrādā un pusstundu noliek siltā vietā uzrūgt.
Sīpolus sacep kopā ar speķi. Padzesētiem pievieno sakapātas olas, sāli un ķimenes. Iejauc miltus.
Mīklu izveltnē un klāj ietaukotā formā. Atstāj 15 minūšu uzrūgt. Jāizvēlas pietiekami liela forma, lai pīrāga apakša neiznāktu pārāk bieza.
Pildījumu vienmērīgi pārsmērē mīklai. Uzkaisa sarīvētu sieru un 180 grādos cep apmēram 30 minūšu.
Pasniedz karstu kopā ar buljonu vai dārzeņu salātiem.
(No grāmatas “Nepareizais ķēķis”)
