— Vēlos uzzināt — gatavojot kompotus un ievārījumus ziemai, cik daudz vērtīgo vielu un vitamīnu tajos saglabājas?
— Vēlos uzzināt — gatavojot kompotus un ievārījumus ziemai, cik daudz vērtīgo vielu un vitamīnu tajos saglabājas?
Jolanta Jaunjelgavā
Atbild Latvijas lauksaimniecības universtitātes Pārtikas tehnoloģijas fakultātes docente Solvita Kampuse:
“Gatavojot kompotus un ievārījumus, ko ziemā tik ļoti esam iecienījuši, šie produkti tiek pakļauti temperatūrai, jo tos vārām. Diemžēl dabiskais C vitamīns ir diezgan nestabils, un tas sadalās ne tikai gaisa un gaismas, bet arī temperatūras ietekmē, tādēļ kompotos un ievārījumos C vitamīna ir salīdzinoši maz. Šos produktus noteikti nevajadzētu uzskatīt par svarīgāko C vitamīna avotu ziemā.
