Sastāvdaļas:
brieža kakls, stirnas krūtiņa, mežacūkas plecs, sakapāta (samalta) zaķa krūtiņa, mežacūkas sāngabals, sīpoli, gabals speķa (bez ādas), karote drupinātu ķimeņu, saldā un asā paprika, 10 ķiploka daiviņu (saberztas ar sāli), riekšava kaltētas un sasmalcinātas raudenes, sāls, buljons, kas vārīts no brieža kauliem, “grieztais” alus — puse tumšā un puse gaišā.
Pagatavošana
Buljonu no brieža kauliem gatavo, vārot kopā ar kauliem garšsaknes, smaržīgos piparus, pipargraudus un laurulapas. Buljonu, kas paliek pāri, izmanto zupai.
Sakarsētos taukos cep sīpolus, pieliek sagrieztu gaļu — izņemot mežacūkas sāngabalu, sāli, ķimenes un zem vāka sautē. Kad gaļa ir pusmīksta, pieliek saldo un aso papriku, pielej kaulu buljonu, pusi “grieztā” alus un sautē mīkstu. Citā katlā sacep gabaliņos sagrieztu speķi un pievieno to mīkstajai gaļai kopā ar alū samērcētu rīvmaizi. Liek vārīties un pieliek gabaliņos sagrieztu mežacūkas sāngabalu, kuru pirms tam sacep brūnu kopā ar ķimenēm, sāli un saberztiem ķiplokiem. Pieber raudeni un zem vāka noliek siltumā nostāvēties. Pasniedz ar rupjmaizi.
