Maniem ģimenes locekļiem ļoti garšo marcipāns, bet bieži pirkt šo kārumu nevaram atļauties.
— Maniem ģimenes locekļiem ļoti garšo marcipāns, bet bieži pirkt šo kārumu nevaram atļauties. Zinu, ka marcipānu var pagatavot arī mājās, tikai nekur neatrodu recepti.
Vecmāmiņa Koknesē.
Marcipāna recepti “Staburags” atrada žurnālā “Māja un Dārzs”. Izlasot to, šķiet, ka pagatavot saldo gardumu patiesi vienkārši. Vajag vien daudz lazdu riekstu. Nolobītus riekstus diennakti mērcē sālsūdenī, tad diennakti žāvē un samaļ smalkos miltos. Tos samīca ar pūdercukuru un olbaltumu. Ja masa ir pārāk šķidra, pievieno vēl riekstu miltus. Tā kā riekstos ir daudz eļļas, bez papildu taukvielām, ilgi mīcot, izveidosies stingra masa. To diennakti atstāj vēsumā un tad var veidot vēlamās formas figūriņas.
