Pildīts stirnas cepetis.
Pildīts stirnas cepetis
Kilograms stirnas pleca gabala
50 g speķa
divas baltmaizes šķēles
ola
sāls, malti melnie pipari
tējkarote karija
30 g sviesta vai margarīna
sīpols
150 g skāba krējuma
glāze gaļas buljona
garšsaknes
Gaļu nomazgā, nosusina un atkaulo. Iespeķo ar sloksnītēs sagrieztu speķi. Izmērcētai baltmaizei pievieno olu, sāli, piparus un kariju. Masu sapilda atverē, no kuras izņemts kauls. Aizsprauž ar koka irbulīšiem. Sviestā apcep sasmalcinātus sīpolus un garšsaknes, pannā liek gaļu, pielej buljonu un sautē, līdz gaļa mīksta. Pildījumam var pievienot sasmalcinātas sēnes vai aknas.
