Šo ēdienu viņš gatavoja, kārtojot pavāra kvalifikācijas eksāmenu.
Šo ēdienu viņš gatavoja, kārtojot pavāra kvalifikācijas eksāmenu.
Kadiķogās glazēta pīles krūtiņa
Pīles pagatavošanai
2 pīles krūtiņas,
2 ēdamkarotes gaišā sīrupa,
nedaudz timiāna,
2 ķiploka daiviņas,
4—5 saspiestas kadiķogas,
50 mililitru sarkanvīna etiķa
un 50 mililitru ķiršu liķiera.
Pīles krūtiņu liek uz pannas ar ādu uz leju, apbrūnina cepeškrāsnī zeltaini kraukšķīgu. Pārlej ar sīrupu, pievieno kadiķogas un minūti apgrauzdē. Novārījumam pannā pievieno ķiršu etiķi, liķieri, timiānu un ķiplokus un glazē pīli, līdz etiķis izgarojis.
Seleriju biezenis
400 gramu seleriju sakņu,
500 gramu pilnpiena,
2 ķiploka daiviņas,
muskatrieksts,
sāls,
pipari.
Selerijas sasmalcina, ķiplokus nomizo, visu vāra pienā, līdz dārzeņi mīksti. To sakuļ biezenī, pievienojot nedaudz piena. Sviestu pievieno pēc garšas, pārkaisa ar sāli, pipariem un muskatriekstu.
Bumbieru mērce
2 bumbieri,
50 mililitru baltvīna,
1 ēdamkarote cukura,
pustējkarote rozā piparu
un puse citrona.
Bumbierus nomizo un liek sautēties baltvīnā, pievieno cukuru, citrona sulu, piparus, sautē, kamēr augļi mīksti. Kad tie gatavi, visu sakuļ mikserī.
Iesaka Vecbebru profesionālās vidusskolas audzēknis Gatis Sprudzāns.
