Greipfrūtu uzputenis ar mandeļu cepumiem.
Greipfrūtu uzputenis ar mandeļu cepumiem
Cepumiem vajag: 2 olu baltumus, 80 gramu cukura, šķipsniņu sāls, 130 gramu sasmalcinātu mandeļu, ēdamkaroti kakao.
Saputo olu baltumus ar sāli un cukuru, pievieno ar kakao sajauktas mandeles. Masu liek konditoru maisiņā un uz paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru, veido aplīšus apmēram 6 cm diametrā. Aplīšus iepriekš var uzzīmēt. Cep 160 grādu temperatūrā apmēram 20 līdz 25 minūtes.
Uzputenim vajag: 12 gramu želatīna, 2 rozā greipfrūtus, laimu, 250 gramu vaniļas jogurta, paciņu vaniļas cukura, 70 gramu cukura, 2 olu baltumus, 150 gramu saldā krējuma.
Iemērc želatīnu. Izspiež viena greipfrūta sulu, otru augli nomizo un sadala daiviņās, atbrīvojot tās no plēvītes. Izspiež sulu no laima. Sajauc abas sulas, jogurtu, vaniļas cukuru, cukuru, pievieno ūdens peldē izkausētu želatīnu. Jogurta masu atdzesē. Kad tā sāk cietēt, pievieno pēc kārtas atsevišķi saputotus olu baltumus un saldo krējumu. Kārto stikla trauciņos.
Kārtām liek greipfrūtu, uzputeni, mandeļu cepumus. Rotā ar laimu, greipfrūtu, melisas lapiņām.
***
Zemeņu torte
3 olas, 235 g cukura, 75 g miltu, 50 g cietes, 1 tējkarote irdinātāja, 700 g zemeņu, 20 g želatīna, 300 g krējuma jogurta, 2 paciņas vaniļas cukura, 300 ml salda krējuma.
Sasilda cepeškrāsni līdz 175 grādiem. Olām atdala baltumus no dzeltenumiem. Baltumus sakuļ ar 2 ēdamkarotēm silta ūdens, pieberot cukuru. Pieliek dzeltenumus. Miltus, cieti un irdinātāju uzkaisa virsū, visu samaisa. Masu uzliek uz izklāta cepamā papīra izjaucamā formā un cep apmēram 25 minūtes.
Zemenes notīra, atstāj 10 ogu. Izšķīdina 8 g želatīna. Sajauc jogurtu, 50 g cukura, vaniļas cukuru. Želatīnu nospiež un pieliek masai. Krēmu noliek aukstumā. Uzbriedina atlikušo želatīnu. Zemenes sasmalcina biezenī un piejauc 75 g cukura. Želatīnu nospiež, izšķīdina, sajauc ar zemenēm un noliek aukstumā. Biskvīta plāksni pārgriež uz pusēm. Uz apakšējās kārtas liek krēmu, zemeņu želeju un pārklāj ar otru kārtu. Noliek 4 stundas aukstumā.
Saldo krējumu saputo kopā ar atlikušo cukuru. Noziež tortes virsu ar 2/3 krējuma, pārējo izspiež figūru pilienu veidā. Izgrezno ar atstātajām ogām, pēc vēlēšanās var izmantot mandeles.
Līga Smalkā, aizkraukliete
