Stirnas gaļas veltnis. Nepieciešams marinēts stirnas plecs, 300 gramu teļa gaļas mīkstuma, sīpols, ēdamkarote krējuma, ola, sāls, pipari, 200 gramu svaiga speķa, tauki vai sviests cepšanai.
Stirnas gaļas veltnis
Nepieciešams marinēts stirnas plecs, 300 gramu teļa gaļas mīkstuma, sīpols, ēdamkarote krējuma, ola, sāls, pipari, 200 gramu svaiga speķa, tauki vai sviests cepšanai.
Marinētajai stirnas gaļai izņem kaulus un gaļu viegli izklapē. Pārklāj speķa sloksnītes un pārliek kotlešu mīklu, kuru pagatavo no sīki samaltas teļa gaļas, nedaudz speķa, krējuma, olas, apceptiem sīpoliem, sāls un pipariem.
Gaļu sarullē veltnī, pārsien ar aukliņu un ietin marlē. Sautē kopā ar garšvielām. Kad gatava, liek zem neliela sloga. Atdzisušu iztin un sagriež šķēlēs.
Vitolds Rozītis, jaunjelgavietis
