Aizkraukles profesionālās vidusskolas (APV) audzēknes konkursā “Mans lepnums — mans īpašais siers” ieguva otro vietu. APV ēdināšanas pakalpojumu specialitātes otrā kursa audzēknes Samanta Grauza un Una Zariņa žūrijai piedāvāja pēc skolotājas Dzintras Cišas izstrādātās receptes gatavoto gardumu “Dabas spēks”.
Konkurss, ko rīkoja Ventspils tehnikums sadarbībā ar biedrību “Siera klubs”, notika Ventspilī. Tajā piedalījās 11 komandu no deviņām izglītības iestādēm. Konkursam APV ēdināšanas pakalpojumu specialitātes otrā kursa audzēknes Samantu Grauzu un Unu Zariņu sagatavoja skolotājas Egita Rancāne un Dzintra Ciša. Konkurss norisinājās divas dienas — pirmajā gatavoja sieru, otrajā dalībnieki savu veikumu pasniedza un prezentēja žūrijai. Par garšīgāko žūrija atzina Ventspils tehnikuma audzēkņu sieto saldo sieru, APV audzēkņu gatavotais “Dabas spēks” ieguva otro vietu, bet trešo — kuldīdznieki. Godalgoto vietu ieguvēji saņēma diplomus un naudas balvas.
“Ikdienā, vērojot audzēkņus nodarbībās, izvērtējām viņu šī brīža varēšanu un piedāvājām iespēju izmēģināt spēkus šajā konkursā,” stāsta Egita Rancāne. “Šajā gadījumā bija jāmāk ne tikai gatavot, bet jābūt arī atraktīvam, komunikablam — jāprot prezentēt, runāt publiski. Žūrija vērtēja gan pagatavoto produktu, gan procesu un dažādas nianses — higiēnu, darba organizāciju, precizitāti.”
Tā kā konkurss norisinājās divas dienas, brīvajā laikā dalībniekiem bija iespēja iepazīt pilsētu un doties pasākuma rīkotāju sarūpētajās ekskursijās. APV komandas pārstāve Samanta Grauza teic — konkurss ļāvis iepazīt jaunus cilvēkus un gūt pieredzi. Arī par veiksmīgo iznākumu viņa nešaubījusies.
“Biju optimistiski noskaņota, teicu, ka pirmo vietu mums nevajag, bet otrā būtu tieši laikā. Ar Unu ļoti labi sastrādājāmies, nepilnas stundas laikā pabeidzām gatavot sieru, bijām pirmās, kas finišēja,” stāsta Samanta. “Man patika, un nākamgad arī labprāt piedalītos.”
Nākamgad konkurss notiks, taču paredzētas nelielas izmaiņas: piedalīties būs aicināts iesācējs kopā ar profesionāli — audzēknis kopā ar kādu pieredzējušu siera sējēju. “Tas varētu veidot lietderīgu un interesantu sadarbību,” domā skolotāja Egita Rancāne.
Recepte “Dabas spēks”
Produkti: pilnpiens — 5 litri, citronu sula — 175 ml, sablendēti lakši ar olīveļļu (var aizstāt ar ķiploku lokiem) — 45 g, kūpināts speķis — 200 g,
sāls — 20 g, olas — 2 gab.
Silda pilnpienu, pievieno sakultas olas, uzkarsē līdz 80 grādu temperatūrai, pievieno izspiestu citrona sulu, līdz atdalās sūkalas un sāk veidoties siera masa, lej sietā, kas izklāts ar marli. Masā iemaisa sāli, vienā pusē pievieno sablendētos lakšus. Otrā pusē pievieno pirms tam kraukšķīgi apceptu kūpināto speķi. Masu saņem sainītī, nosien ar diegu, izveido formu, virsū liek slogu, atstāj uz nakti. Pasniedzot kā piedevas var izmantot svaigas zemenes, valriekstus, timiānu, medus šūnas.
Iesaka receptes izstrādātāja Dzintra Ciša
