Saziedējušu maizi var lieliski izmantot. Te noderēs daži “Iļģuciema maiznīcas” maiznieku ieteikumi.
Saziedējušu maizi var lieliski izmantot. Te noderēs daži “Iļģuciema maiznīcas” maiznieku ieteikumi.
Lai gan maize parasti iesaiņota celofāna plēvē vai ielikta polietilēna maisiņā, iesaiņojumā to nav vēlams glabāt. Maisiņš tikai nodrošina higiēnu transportēšanas laikā un veikala plauktā. Maizi labāk glabāt speciālā maizes kastē. Būtu labi, ja tā darināta no koka. Ja maizes kastes nav, maizi var glabāt uz koka dēlīša, pārsedzot ar māla bļodu, vai ietīt kokvilnas vai lina dvielī.
Lai maize neizžūtu, maizes kastē vēlams ielikt ābola vai kartupeļa šķēlīti. Bet, lai izvairītos no pelējuma sēnīšu rašanās, maizes kasti reizi nedēļā vajag iztīrīt ar vāju etiķa šķīdumu un izslaucīt ar sausu drānu. Tas palīdzēs novērst arī nepatīkamo smaku, kāda ar laiku rodas maizes kastēs. Pret pelēšanu līdzēs maizes kastē novietots trauciņš ar sāli.
Īpaši svarīgi nepārsniegt maizes glabāšanas laiku, tādēļ vēlams iegādāties maizi tikai vienai divām dienām.
Galvenā maizes bojātāja ir pelējuma sēnīte. Maizes pelējums var būt dažāds. Rudzu maizei raksturīgs balts pūkains pelējums. Baltmaize nereti pārklājas ar zaļganu pelējumu. Ja šādu maizi tomēr lieto uzturā, pelējuma sēnīte var radīt nopietnus aknu bojājumus, pat izraisīt vēzi. Kaut nedaudz iepelējušu maizi nedrīkst lietot uzturā. Pelējuma nogriešana, maizes apcepšana u. c. paņēmieni pelējuma sēnītes bīstamos toksīnus neiznīcinās. Lai pelējuma sēnīte nevarētu attīstīties, maize jāglabā sausā un vēsā vietā.
Ledusskapī šķēlēs sagrieztu maizi var saglabāt ilgāk, taču pirms ēšanas tā būtu jāuzsilda līdz istabas temperatūrai. Tomēr ledusskapī maize ātri zaudē savas garšas īpašības un aromātu, tādēļ to vēlams ietīt folijā vai pergamentā. Ja sviestmaizes sagatavo iepriekšējā vakarā, tās vislabāk ietīt salātu lapās, tad alumīnija folijā un tikai tad ievietot ledusskapī.
Ja maize saziedējusi, to var izmantot rīvmaizes sagatavošanai. Rīvmaizi visvienkāršāk pagatavot, ja sacietējušo maizīti ievieto polietilēna maisiņā un izveltnē ar mīklas veltni.
Saziedējušu maizi ietinot mitrā drānā un uz dažām minūtēm ievietojot cepeškrāsnī, iegūstam mīkstu maizi ar gardu kraukšķīgu garoziņu.
Grauzdētas maizes atlikumu var apcept pannā, iegūstot kraukšķus, kas garšos labāk nekā čipsi.
Ja pāri palikušas sviestmaizes, tās var apviļāt sakultā olā, apcept no abām pusēm zeltainas un pasniegt brokastīs.
Gatavojot kotlešu masu, maltajai gaļai labāk pievienot saziedējušu maizi, jo tā izmirkst ātrāk nekā svaiga.
No sasmalcinātas saziedējušas rudzu maizes gatavo kārtojumus, maizes zupas un kūkas.
Saziedējušas kviešu maizes kubiņus var izmantot salātos, krēmzupās, kā arī gaļas apviļāšanai pirms cepšanas, tā veidojot sausiņu “ezīšus”.
Saziedējušas smalkmaizītes iegremdē pienā un uz dažām minūtēm ievieto karstā cepeškrāsnī.
Mikli cepumi atgūst kraukšķīgumu, ja tos uz dažām minūtēm ievieto karstā cepeškrāsnī, taču jāraugās, lai cepumi nepārklātu cits citu.
(No interneta)
