Tradicionālais ēdiens un dzēriens Jāņos latviešiem ir siers un alus. Taču, lai padarītu ēdienkarti daudzveidīgāku, piedāvājam alus kokteiļu, pikantu uzkodu un deserta receptes no “Alus Avīzes”.
Tradicionālais ēdiens un dzēriens Jāņos latviešiem ir siers un alus. Taču, lai padarītu ēdienkarti daudzveidīgāku, piedāvājam alus kokteiļu, pikantu uzkodu un deserta receptes no “Alus Avīzes”.
Mājas siers
1 kg biezpiena,
5 olu dzeltenumi,
250 g sviesta,
nedaudz ķimeņu un sāls.
Biezpienu izberž caur sietu. Sviestu saputo ar olu dzeltenumiem, sāli, ķimenēm, pievieno biezpienu un izmaisa. Masu liek mitrā drānā, noslogo, tur vēsā telpā 48 stundas. Izņem no drānas un pasniedz sagrieztu šķēlēs.
Siera radziņi
400 g kviešu miltu,
250 g piena,
25 g rauga,
15 g cukura,
200 g saberzta Šveices siera,
50 g sviesta.
Daļu piena sasilda un izšķīdina tajā raugu, pieliek cukuru. Karstā pienā izkausē sieru un atdzesē, piejauc rauga maisījumu un pusi miltu. Uzraudzē, tad pievieno pārējos miltus un šķidru sviestu. Mīklu izveltnē puscentimetru biezā kārtā, sagriež nelielos četrstūros, tos no viena stūra satin radziņos. Pārziež ar šķidru sviestu un cep 20—25 minūtes.
Rupjmaizes
grauzdiņi
“Ķieģelīti” sagriež šķēlēs un tās vēl pa diagonāli uz pusēm. Katram gabalam nogriež garozu. Maizes gabaliņus uzliek uz plāts, aprasina ar eļļu, pārkaisa rupja maluma sāli, cepeškrāsnī cep 250 grādu temperatūrā, līdz abas puses brūnas. Ieber traukā un pārkaisa ar rīvētiem ķiplokiem. Maizi var cept arī uz pannas.
Alus kokteilis
Pusglāzi alus samaisa ar pusglāzi stipras aukstas tējas, var nedaudz pievienot limonādi. Uz glāzes maliņas uzliek citrona šķēlīti.
Alus ar medu
Puslitru alus sajauc ar 2 ēdamkarotēm medus, 50 gramiem auzu miltu, kurus iemaisa atsevišķi alū un pievieno pārējam alum. Atvēsina, pirms pasniegšanas pievieno viskiju.
Saldā ābolu rulete
150 g miltu,
2 olas,
25 g eļļas,
250 g alus,
120 g ūdens,
80 g sviesta,
1,5 kg ābolu,
50 g rozīņu,
100 g cukura,
100 g saldā krējuma,
kanēlis un sāls.
Miltus samaisa ar olu, eļļu, sāli, alu un ūdeni un mīca mīklu. To izveltnē un apslaka ar izkausētu sviestu. Ābolus nomizo, sagriež plānās šķēlītēs, pievieno rozīnes un uzber uz mīklas, pārkaisa ar cukuru un kanēli, beigās pārziež saputotu saldo krējumu. Satin ruleti un cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā cep, līdz tā ir zeltaini brūna.
