Suši latviešu gaumē. Konditorejā “Meduslācis” atklāšanas dienā notika arī austrumnieku delikateses suši degustācija.
Suši latviešu gaumē
Konditorejā “Meduslācis” atklāšanas dienā notika arī austrumnieku delikateses suši degustācija. Daudzi aptaujātie “Meduslāča” klienti “Staburagam” atzina, ka šo ēdienu bauda pirmo reizi.
“Cilvēku interese bija liela, tas patīkami pārsteidza”, stāsta Inguna Kronberga. “Suši ir diezgan specifiska garša. Tas ir jāizbauda vairākas reizes, lai sajustu garšas nianses. Visas suši pamatizejvielas — rīsus, nori lapas, suši etiķi u.c — mums piegādā SIA Damps.”
“Meduslācis” patlaban piedāvā divpadsmit veidu suši — uramaki, kapamaki, Kalifornijas, Filadelfijas u.c. Degustācijas vadītājas novēroja, ka aizkraukliešu vidū iecienītākie ir Filadelfijas suši ar dažādiem pildījumiem — dārzeņu, siera, zivju.
Īpaša “rozīnīte” ir jaunums — suši latviešu gaumē — “Meduslācis”. Recepte ir izstrādāta nedaudz “latviskāka”. “Meduslāča” sastāvā būs arī siera salātiņi.
Suši koditorejā varēs nobaudīt katru dienu. Ēdienu var pasūtīt uz vietas kafejnīcā vai pa tālruni. Pasūtījumu veiks divu stundu laikā. Viena porcija — 8 suši gabaliņi — maksā no ls 2, 00 — 3, 80.
“Suši ir jābauda, to nevar ēst kā zupu vai kartupeļus. Tas ir īpašs, izsmalcināts ēdiens, ko jāprot izbaudīt. Suši pasniedz ar sojas mērci, vasabi un marinētu ingveru. Šī delikatese ir veselīga un diētiska, satur 27 mikroelementus. Suši ēd arī ar balto redīsu — daikonu. Sarīvēts daikons palīdz izvadīt liekās taukvielas no organisma,” degustācijā stāstīja speciāliste Larisa Petrova, kura suši gatavošanas mākslu divus gadus apguvusi Japānā.
***
uzziņa.
Suši nonāca Japānā kā zivju pagatavošanas metode apmēram pirms 100 gadiem. Pirmatnējo suši dzimtene bija Dienvidāzijas valstis. Notīrītas un sagrieztas zivis tika liktas kārtām, un, apkaisītas ar sāli, tās noslogoja zem akmeņu spiednes. Dažus mēnešus zivis raudzējās un tikai pēc tam lietoja pārtikā. Vairāki Tokijas restorāni vēl joprojām piedāvā šos oriģinālos suši.
1900. gadā šefpavārs Johei nolēma atteikties no pūdēšanas procesa un pasniegt suši tādā veidā, kas šodien tiek uzskatīts par tradicionālu. Jauninājums drīz vien iemantoja popularitāti. Šobrīd visā pasaulē ir suši restorāni. Katram pavāram ir sava gatavošanas recepte, kuras noslēpumus viņš atklāj nelabprāt. Japāņu vārda “sushi” klasiskā rakstītā forma nozīmē “skābi garšojošs”.
***
Viedokļi
Ilizandra Robežniece, aizkraukliete:
— Suši ēdu pirmo reizi, protams, zināju tā sastāvdaļas, garša ir interesanta. Garšoja, tikai neesmu radusi pie tik asām mērcēm, kādas lieto ar suši. Žēl, ka veikala telpas ir mazas.
Ainārs no Aizkraukles:
— Man garšoja, nekad nebiju mēģinājis šo delikatesi. Es to sauktu par japāņu rolmopsi. Svētku reizēs galdā turpmāk noteikti būs arī suši.
