Tomātu marmelāde
500 g gatavu tomātu,
3 ēd. k. ūdens,
2 tējk. citrona sulas,
1 svaiga ingvera sakne,
400 g cukura.
Tomātus patur dažas minūtes verdošā ūdenī un nomizo miziņu. Pēc tam pārgriež uz pusēm, liek katliņā, pievieno nedaudz ūdens, ingveru, citrona sulu. Vāra uz nelielas uguns, līdz tomāti pārvēršas biezenī. Pievieno cukuru un maisot vāra, kamēr cukurs izšķīst. Vāra, līdz masa sāk sabiezēt. Marmelādi liek burkās, aizvāko. Ja marmelādi vēlas biezāku, var pievienot arī nedaudz želatīna.
Tomāti želejā
1 l ūdens,
5 ēd. k. želatīna,
2 ēd. k. sāls,
4 ēd. k. cukura,
1,5 ēd. k. etiķa esences,
tomāti,
gurķi,
sīpoli,
graudu pipari,
lauru lapas.
Želatīnam uzlej 20 ēdamkarotes auksta ūdens, atstāj uzbriest. Šķēlēs sagrieztus tomātus, gurķus un sīpolus (gurķus var arī nelikt) liek kārtām burciņās līdz pat augšai. Liek katrā burciņā dažus pipargraudiņus un vienu lauru lapu. Uzvāra litru ūdens, pieliek sāli, cukuru, etiķa esenci. Kad ūdens vairs nevārās, pievieno uzbriedināto želatīnu.
Marinādi ielej burciņās uz dārzeņiem, tos pilnībā nosedzot. Tad burkas liek katlā un 20 min. pasterizē. Uzskrūvē vāciņus. Pirms nešanas uz pagrabu burciņas uz dažām stundām jāieliek ledusskapī.
Mūsu lasītāja Irēna Stepiņa iesaka šādu recepti
Asā tomātu
uzkoda
1,5 — 2 kg tomātu,
1 kg saldās paprikas,
100 g ķiploku,
150 g mārrutku,
100 g sāls,
1,5 tējk. cukura.
Tomātus nomazgā, paprikai izgriež kātiņus, izņem sēkliņas. Notīra ķiplokus, mārrutkus nomizo un sagriež gabaliņos. Visu samaļ gaļasmašīnā, pieber sāli, cukuru, labi samaisa, sapilda burciņās un aizvāko.
